廚房高手 ?

     移居北美後 , 因為我住的地方不容易買到中國食品 , 爲了滿足我們的中國胃 ,

只有自己學著做了 , 經過多年鑽研的結果 , 如今不論是包子、銀絲卷、韭菜盒子

還有蔥油餅 , 過年時的春捲、年糕、蘿蔔糕 , 只要想得到的 , 我都能做得有模有

樣的。

     當然 , 這都要歸功於「崇拜媽媽」的一對兒女 , 只要是我煮的食物 , 他們不

但是照單全收、一掃而光 , 而且還非常滿足的聲聲稱讚 , 讓我的信心大增 ,

還有愛吃又挑剔的老公, 經常一面大快朵頤 , 一面大加批評 , 你聽 :「嗯 ,

還可以 , 但是……就更好了。」「有批評 , 才有進步啊。」這是他最常掛在

嘴邊的話 , 我呢 , 就這樣沐浴在讚賞與挑剔的環境中,使我的廚藝大為精進。

     在國外的家庭聚會, 爲了減輕主人的負擔 , 都是以每家各帶一道菜的pot luck

 形式舉行 , 而每次聚會時 , 我準備的菜餚總是一掃而光 , 經常有人詢問做法 ,

我呢 , 也不管人家是否禮貌上的詢問 , 儼然廚房高手一樣分享訣竅。 有時候

孩子們到美國朋友家中聚會 , 也會要求我幫他們準備一些中國食物帶去 , 也

總是獲得好評 , 甚至還有人來要食譜。記得女兒讀高中時 , 課餘打工的一位

美國媽媽同事 , 想學做「左宗棠雞」這道菜 , 於是我炒了一盤 , 我的做法是 :

先將用醬油醃過的雞塊炒熟撈起 , 再爆香紅辣椒、薑、蒜 , 再加入熟雞塊還有

糖、酒、醋略炒 , 太白水勾芡 , 淋下麻油起鍋。外加食譜 , 讓女兒帶去 , 結果

所有的同事都聞香而來 , 並讚不絕口 , 讓女兒賺足了面子 , 對老媽當然就更加

崇拜了,  如今兒女們雖然都已各自獨立 , 但是對媽媽煮的食物 , 仍然十分留戀 ,

經常要回家來大快朵頤一番 , 離開時還要帶著走。

     說到食譜 , 我就頭大了 , 因為我烹調時 , 完全跟著感覺走 , 多少鹽、多少糖

全憑「經驗」從不測量 , 所以呢 , 同樣的一道菜 , 不一定每次都有同樣的成品 ,

遇到有人要食譜 , 我就得把那一道菜 , 重煮一遍 , 然後邊煮邊測量邊寫食譜 ,

所以根據我的食譜 , 能否煮出同樣的味道 , 那就難說了。

      像我這樣的廚房高手 , 也有「陰溝裡翻船」的時候 , 有一回 , 應朋友的邀約 ,

去參加一個教會辦的pot luck 活動 , 事前詢問朋友帶什麼菜較合適 , 朋友告知 ,

每次聚會都是帶肉類的多 , 較缺乏蔬菜類 , 告訴我帶蔬菜較好。 眾所周知 ,

綠色的蔬菜悶久了會變黃 , 不僅賣相不好 , 也不好吃 , 所以我決定煮一道

「開陽白菜」, 開陽 就是乾蝦米 , 和大白菜一同煮 , 再放點薑絲 , 起鍋時勾芡 ,

 既味美又不會變色。

       當晚 , 來參加的家庭來自兩岸三地 , 不同的地方 ,大約有四十多人 , 由於

我們是第一次參加 , 所以幾乎都不認識 , 只見在一列長桌上 , 排滿了各家帶

來的美味佳餚 , 大家排著隊順序取菜 , 當我們前面的一對夫婦走到我的

「開陽白菜」面前時 , 只聽到那位夫人用質疑不屑的口氣 , 指著我的菜問道 :

「喲 ! 這是什麼菜呀 ! 是誰煮的 ?」, 言下之意 , 這樣的菜也敢端上檯面哪 ,

這時候我可是不敢聲張的 , 可老公不察 , 立刻信心滿滿、驕傲的接口介紹 :

這是我太太煮的「開陽白菜」。這下輪到那位先生發話了:「開陽白菜 ?

長什麼樣子 ?  怎麼沒聽說過 ?」

      哦 ~ , 我心裡想 , 原來如此 , 這就難怪了。

祝福各位格友  Merry Christmas and Happy New

Year !   順心愉快 !

2011/12/20 10:12	刪除 ｜回覆
Dear 和煦秋陽【廚房高手?】(jingle2010)： 特前來恭喜您所發表「 廚房高手 ?」一文，已經於2011/12/19登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二