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| 2011/01/06 23:46:54瀏覽376｜回應0｜推薦1 | |
老師傅的手路菜 客家菜老味道 2010-12-03 21:43:00 2010-12-03 21:55:00 苦瓜封入口即化、軟而不爛，吃起來苦盡甘來，風味讓人驚艷。 （攝影／范綱武） 來到公館農會旁的新味全餐廳，是家有五十多年歷史的老店，許多老饕都知道，想要品嚐道地客家菜，來這裡就對了！ 新味全餐廳的掌廚的邱家司伯伯年輕時可是酒家的廚師，在3、40年代如果沒有兩把刷子，可不能在酒家做菜，由此可見邱伯伯的手藝。邱伯伯表示，當時他在苗栗火車站前的酒家當少爺，後來因緣際會之下成為廚師，而且一做就是五十年。 邱伯伯表示，店裡的料理以傳統客家菜為主，而且相當重視客家菜的原味與傳統，然後在思考如何做得更好吃、做適度的研發、改良，讓遊客吃到兼具傳統與創新的客家菜。 邱伯伯進一步表示，餐廳料理的食材都是在地食材、而且都是以傳統方式製作的客家道地食材，例如蘿蔔錢、梅干菜等等，才能將傳統客家菜的風味呈現出來。邱伯伯就特別推薦了苦瓜封、白雲片片湯以及東坡肉這幾道美食。 「苦瓜封」是將梅干、福菜塞入苦瓜然後蒸到入口即化、軟而不爛，吃起來苦盡甘來，風味讓人驚艷；「白雲片片湯」是選用傳統日曬的蘿蔔乾加上胛心肉與雞湯熬煮，蘿蔔乾吃起來脆脆、有著濃郁的古早味，湯頭清甜回甘，值得品嚐。 （攝影／范綱武） 2011苗栗特色美食認證活動開跑囉 ! 請大家告知親朋好友( ( ( 一起來票選 ) ) )喔 ! ! ! 票選苗栗特色餐廳( ( ( 得大獎) ) ) ＊活動一: 2011苗栗縣美食認證餐廳票選活動 ＊活動二: 網路票選串連貼紙 – 轉貼就能拿獎金 ! ＊活動三: 2011苗栗美食之旅影片比賽 http://mdcr.tw.tranews.com/更多 |
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