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 香港 Chateau LoverJamie 葡萄園 正式運作 |
| 休閒生活｜其他 2009/04/06 17:57:51 |
各位網友您好嗎？我是香港Chateau LoverJamie葡萄園園主Jeremy。 首先歡迎大家蒞臨參觀。 Chateau LoverJamie葡萄園成立是因為我十分喜歡葡萄酒，回想過去………大約在1993年左右，我記得當初認識葡萄酒時我是不喝葡萄酒的，但因在酒店工作關係要接觸葡萄酒，起初覺得葡萄酒好複習，名稱古古怪怪的，每一瓶都差不多樣子，但價格可以相差十萬八千里遠！為了工作唯有請教一下前輩們，就是這樣我就慢慢的學一點點葡萄酒的知識，原來葡萄酒在世界上有那麼多的地方都有出產，每個地方所種的葡萄都可能不一樣, 就算葡萄品種一樣，在不同的地方有不同的風味，釀造的葡萄酒也有不同的比重調配，可能以一種葡萄釀造，也有可能用上十多個不同品種混合釀製，總之葡萄酒是易造難精，點解易造呀? 因為造法可以說是非常容易，但要造得好就比較困難，葡萄酒要釀得成功每個細節都要仔細，不可出錯又要判斷準確，每一點都要從失敗之中學習及慢慢將經驗聚積，因此我就想自己釀造葡萄酒，從而讓我更了解葡萄酒。 在香港寸金呎土要釀造葡萄酒大多數都是為了興趣，雖然現在已經有一間釀酒公司，每年由外國入口釀酒用葡萄，在香港釀造，只要有錢就可以買一個大木桶份量的材料在那間釀酒場自行釀製，但大多數為興趣而釀酒的朋友，他們可能在Supermarket裡買一些普通食用葡萄釀酒，但這些食用葡萄可能甜度或者酵母不足而失敗，所以在香港如要成功將食用葡萄釀酒，暫時最好的品種就是巨峰葡萄，當然選購台灣或中國內地出產的，因為日本巨峰葡萄太貴了！首次釀酒我都建議買食用葡萄嘗試一下，每次份量不用太多，可以以全天然不加糖又或者糖份不高而加小許糖，大膽嘗試，當中你也可以掌握釀酒的技術及那份成功感，就算失敗都無所謂，因為價錢平又好玩。 但食用葡萄始終是食用葡萄，要釀好酒就一定要釀酒用的葡萄，因為只有專用葡萄才能給你一種可口又複習的感覺，果香十足回味悠長有風格，因此我就計劃用釀酒專用葡萄釀酒，但在香港專門釀酒的葡萄是買不到，在香港亦沒有人種釀酒葡萄，可能因為香港風土條件不適合葡萄生長，香港氣候溫暖潮濕，溫差分別不大，所以大多數釀酒葡萄在這環境生長都比較困難及容易染病，所以最終希望用自己所種的葡萄釀一瓶完完全全屬於我自己的葡萄酒，酒庄名稱Chateau LoverJamie以感謝女朋友對我一路以來的愛！目標已立，是時候行動，一想到行動，馬上遇上問題，主要問題有兩個，第一就是地點，其實在香港要找一幅地耕種真係好困難，找到租金亦很貴，雖然政府也有社區園圃，但其限是4個月一期每次還要抽籤(面積只有3呎x3呎左右)，所以並不適合我，因此希望找一幅30呎x 50呎的鄉村耕地，但真的很貴，每個月大約1萬元港幣，所以直到現在還在找價錢便宜的耕地。第二葡萄樹在那裡來？我想種的當然是出名的品種，所以定出種類名單，希望可以種植Cabernet Sauvignon赤霞珠、Pinot Noir黑比諾、Merlot 美樂、Chardonnay 霞多麗等等，但要在香港跟本沒有可能買到，但從外國入口又需要有關牌照，幾經辛苦終於讓我買到2棵Cabernet Sauvignon及2棵Merlot 但都不能確定是不是真的，要待他們快高長大結成葡萄時才能證實，不過現在還是很開心的，由於耕地還未有，所以唯有要他們屈就一下，當做盆栽數月，寄居在祖母家，希望可以快些下土讓他們有一個自己的家。 我的Merlot是3年根 (在 經過這星期我發覺葡萄的生命力是很強，只是短短一星期時間已經可以由芽成長到現在有5-6寸長，速度十分驚人！以下有一些照片與大家一起分享：
左起 2年Cabernet Sauvignon, 中間 3年 Merlot x 2, 右圖 3年 Cabernet Sauvignon.
2年Cabernet Sauvignon
3年 Merlot x 2
3年 Cabernet Sauvignon
2年Cabernet Sauvignon出葉喇！
又長大了，葉片又多了！
生長得很快，好開心！
年輕果然活潑點！
請問葡萄葉有沒有用途呢?
對我來說這是百看不厭的！ 等待Merlot的芽發放
心情緊張！
現在希望大Cabernet Sauvignon快些發芽！我好擔心你呀! 待續……… |
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