2005年夏天,在舊金山Union Square Grand Hyatt Hotel住了幾天,除了陪兒子在Geary street找到新公寓,順便舊地重遊.回想20餘年前初訪舊金山,是時市長Dianne Feinstein(1979-1988)是歷年來唯一的女市長,在她任內,耗資六千萬美金將幾乎停擺的電車(Cable Car)重新整修,Union Square街頭花攤色彩繽紛位於各角落,每次經過,耳際彷彿聽見奧黛麗赫本在電影"My Fair Lady"唱著"Wouldn't it be loverly"的歌聲.然過20年後,舊金山down town成為丐幫、同性戀大本營之"另類多元都會",始料未及.

在離開SFO的前兩天,晚飯後一進房間,一封旅館的信置於門下.拆開一看,居然被告知今晚是"最後一夜".老婆馬上發飆,我也一頭霧水,隨後即電話告知櫃台,怎奈櫃台說隔天因國際會議全部客滿.查了email訂房紀錄,確實是自己疏失,於是問附近可有旅館且離Grand Hyatt越近越好.數分鐘過後,櫃台小姐說對街有家旅館叫Campton Place Hotel,一晚450美金.老夫聽了差點心肌梗塞,然太座在浴室已經氣到錯拿我的髮油卸妝,就爽快滴一口答應.

隔日,門房推著大小包行理浩浩蕩蕩過街進入Campton Place.旅館的外觀沒有氣宇非凡的大飯店門面,lobby空間也稍嫌小,但裝潢古典精緻.櫃檯小姐氣質優雅,操歐洲口音,態度親切,門房也訓練有素讓人賓至如歸.相較下,對面的Grand Hyatt頗有未經琢磨"土財主"之氣息.

是夜,夫婦倆即在旅館裡唯一的餐廳用餐.第一眼留意到服務人員無論男女,個子高挑,端著盤子走路徐徐不緩,宛如模特兒走秀.要不是老夫滴肚子餓得發慌,恐怕整晚都沉溺在隔壁桌現切法式烤鴨的優雅動作與那金髮女領班含蓄滴微笑中.

點菜是一種思考的享受,文字經過大腦傳達味蕾,想像著不同食材混合在口中引起的化學變化.據說主廚Daniel Humm是世界名廚之一.在琳琅滿目的菜單裡,最後選擇Daniel Humm的Summer (夏日套餐 sampler).所謂sampler就是菜單上的料理全部都有,但份量約每種一大口,我就為之命名為「一口菜法式全席」.共計約十道菜外加甜點三道,另有pairing wine(即每道菜有不同的酒搭配),佳餚美酒相益得彰,一頓飯吃下來應驗了電影Barbett's feast裡的一句名言:「美食使人如身置天堂」飯飽酒足,想起凱薩大帝的拉丁文名句「Veni, Vidi, Vici.」我來,我見,我征服.這頓晚餐對我而言是:「我來,我見,我被征服.」

菜單 

Fantasy of eggs (caviar, sea urchin, organic egg)

阿都ㄚ銼Wasabe,有模有樣.

Trio of tartare

Kona kompachi, bluefin tuna, hirame

Grilled watermelon with tomato tartare, pistachios, and aged balsamico

Heirloom tomato and watermelon salad

Artisan foie gras "En Torchon" with aged maple syrup

這道真的好吃,楓糖由鵝肝流出. 鹹甜雙重唱! 

Consomme of Hawaiian prawns in fused with saffron, green apple, and ginger

Wild Alaskan halibut "Mi-Cuit"

Aiguillette of John Dory "Sous-Vide" with Saffron fumet and tomatoes

Braised snake river farms short rib

Melody of Summer, goat cheese from Andante Dairy

Sweet corn sabayon with blueberries and bacon brittle

Strawberries and Champagne meringue

Petite "grilled cheese"

Valrhona Chocolate pastilla with orange guajillo confit and chicory milk

8 petite sorbets on the house

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