兒時記憶中，

每逢過年，

家裡的女性長輩們都會做一道年菜-「炸荸薺丸」。

我之所以印象深刻是因為，

姑婆及阿嬤都會叫我們這些小朋友幫忙沾地瓜粉。

那時我有點討厭地瓜粉沾在手上的感覺，

焉知，

幾十年過後竟是我難忘的生活回憶之一呢!

是年紀漸長，

不知不覺就會回想過去嗎?

我喜歡回憶快樂的時光，

不愉快的就讓它過去，

人生苦短，

要把握當下，

好好生活才是﹗

家裡幾乎不做油炸食物的，

但是我很懷念這味兒，

只好破例吧!

我利用週末的時間試著做這道菜，

打電話跟媽媽確定好大約的配料有哪些後，

（和我印象中的差不多）

接下來便是上菜市場啦!

我準備的材料如下:

1.清魚漿1斤（沒有加料的），留半斤做魚丸

2.豬絞肉400公克（約二肥八瘦的比例），留200公克做魚丸

3.三星蔥5-6根，洗淨切成蔥花備用

4.紅蘿蔔適量，切小丁備用

5.荸薺約5-6顆，去殼後切小丁備用

6.鴨蛋一顆

7.地瓜粉適量

 ↑荸薺

做法:

1.將材料1~5一起放入大碗並加入適量鹽巴、胡椒粉及糖攪拌均勻；

2.再打顆鴨蛋下去拌勻，（聽說這樣炸起來比較ㄆㄚ’）；

3.拿一個大盤子，將地瓜粉平舖於盤子上；

4.將做法2的荸薺魚漿抓一小球在手上，並整型成丸狀後，放在已鋪好地瓜粉的盤子上並讓丸子均勻的沾滿地瓜粉；

5.燒一鍋熱油鍋，依序放入荸薺丸去炸，直到兩面均成金黃色便可起鍋。

↑整型的不太漂亮，但起碼有八成像了。

這一盤荸薺丸，

孩子們都說好吃，

頻頻要我再做一次！

連不吃油炸物的男人也直誇好吃，

他真的吃了不少個耶!

哈！這是小女人最開心的啦!

荸薺本身的甜甜、脆脆，

咬下去那種「ㄎㄠˇ ㄎㄠˇ」聲，

我一輩子都忘不了呢!

↑魚丸DIY

接著，

我用半斤的清魚漿加上200公克的豬絞肉；

約6根的三星蔥（切成蔥花）；

適量的香油；

胡椒粉；

適量的鹽巴，

將這些材料攪拌均勻後，

燒一鍋熱水。

煮沸後，

左手抓一把已調好味的魚漿，並用虎口將魚漿擠出成小圓球後，

右手拿湯匙，依序將小圓球挖起放入鍋中，

待魚丸浮起便可起鍋了。

其實，

我並不是特別會做菜。

我只是將記憶中，

看過媽媽或家族長輩做過的料理，

自己學著做，

看到家人吃的開心，

那就令我非常的心滿意足了!

謝謝大家耐心的看完本文!

晚安!

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電小二 等級：8 留言｜加入好友 2013/02/06 18:19 刪除 ｜回覆 Dear 愛戀(isabel1812)： 特前來恭喜您所發表「記憶中的傳統年菜-炸荸薺丸」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二