天氣漸漸轉涼，又到了薑黃滿街熱賣的季節，今早心血來潮，來煮個薑黃蒜頭雞湯好了，薑黃粉(時時有)、蒜頭(有了)、蛤仔(剛好冰箱有)、放山雞肉(有)，四個主角都到齊了，那就開煮啦！

用薑黃粉料理一定要將薑黃加熱過，比如炒過、煮過，因為薑黃屬脂溶性，有熱與油脂才會釋放出真正的香氣與吃到薑黃的營養，這一點一定要知道，才不會被薑黃又黃又顯著的味道嚇跑囉~

我使用的薑黃粉是100%台東關山四年熟成的薑黃直接磨粉而成，薑黃加熱時因酸鹼變化會呈現紅色，加入不同食材與冷卻時，會轉為原本的黃色，這也是判斷薑黃粉純度的一項指標喔。

先將一小匙薑黃粉煮滾，沒錯! 真的只需一小匙，然後放入蒜頭，要更香的話蒜頭可以先炒過，炒成金黃色即可，不過今天想吃清甜的口味，沒有先炒過，直接在薑黃粉煮滾後加入蒜頭。

蒜頭煮爛後加入雞肉，小火煮15分鐘，然後轉大火倒入蛤仔，滾30秒後關火蓋上鍋蓋，這樣就完成囉！上桌之前加點鹽巴與米酒即可，香噴噴又健康的薑黃蒜頭雞湯完成!!!

很帥氣的拿起手機就拍了，料都被湯勺舀到一邊，不過實在不減這薑黃粉煮蒜頭雞湯的"色相"與"美味"，這一鍋剛好二大碗的份量，一年四季都很適合。

薑黃粉這裡買