怡客咖啡的加盟主挑選過程堪稱全台最嚴格，想加入怡客咖啡必需要先過五關，第一關是面試，再來是筆試（測試基本常識和性向測驗），筆試的主要目的，是要看加盟主的個性適不適合開咖啡店，太自我或意見太多的人都不適合加盟。

第三項則是和已經加盟怡客開店的人面談，透過與過來人座談，以了解怡客咖啡的運作過程。第四關才是和總經理面談，讓總經理確定加盟主真正的意向；第五關則是要在怡客咖啡現場學習，全部的流程都過關後，才能開始找點開店。

和其他品牌不同，怡客咖啡審核加盟主寧可事前嚴格，也不要事後有紛爭時，才要花更多精神收拾後果。雖然找加盟主嚴格，但一旦成為怡客咖啡的加盟主，怡客對他們權利的保障也有重視，開店前一定會做嚴格的市場評估，不會隨便開新店而影響既有加盟主的權益。