| 【中時健康 編輯部／整理報導】 |
黑糖的原料來自於甘蔗，是一種未經提煉的純糖。有研究證實，黑糖能改善血管硬化的問題，且有效阻止血清裡的中性脂肪及胰島素的含量上升。因此，黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。
由於製作過程中，黑糖的精製程度比較低，因此保留了不少礦物質及維生素。其中，鈣質與鐵質的含量相當豐富，一大匙的黑糖（15克）等同於半塊傳統豆腐的含鈣量（約70毫克）；含有的鐵質將近每日鐵質建議攝取量的一半以上（約7毫克）。
傳統中醫認為，黑糖屬溫補食材，具有益氣、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛、緩和腸胃道不適等作用。平時可以將黑糖直接煮成黑糖水來喝，直接吸收其中的營養成分。比起直接吃黑糖，溶解後的黑糖水更容易被人體吸收。
也可以將白木耳、枸杞、紅棗與黑糖一起熬煮。或是將黑糖與紅豆燉煮成黑糖紅豆湯，女性生理期飲用，有助於子宮排出廢物，還能緩解經痛、腰痠、腹脹等症狀。若將黑糖與桂圓、薑汁熬煮後飲用，還可達到補血養氣的效果。
黑糖中的糖蜜含量較高，水分和雜質也較多，在保存上必須密封，才不易滲入水分而受潮。經密封後的黑糖，一般可保存一年左右的時間，如經開封後，則必須置於冰箱冷藏。 |
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