維生素C本身不會直接致癌。適量的維他命C對人體是絕對需要且有益健康。很多人有錯誤的觀念，以為Vit. C屬水溶性化合物，吃多了會從小便排出，不會對身體帶來傷害，其實不然。

        成年人每日建議的Vit. C補充劑量為：男性90毫克( mg )，女性則為75毫克( mg )，抽煙者則每日多加35毫克( mg )。假如每日Vit. C攝取量超過1克 (g)，則會給人體產生毒性，毒性雖然不算嚴重，但長期下來會導致下列害處：

1.      腎結石

2.      鐵質累積

3.      腸胃道不適，如腸痛、腹瀉

4.      腸子內過多未吸收的Vit. C會促進腸道內的細菌過度發酵作用導致腹脹

5.      會導致大便潛血反應產生偽陰性，讓早期篩檢大腸癌的準確度大減，這可能是坊間錯誤報導Vit. C會致癌的原因吧!

6.      超高劑量的Vit. C不但失去其對人體最有益的抗氧化功能，反而會產生「促氧化作用」的 “抗壞血酸游離基” ( Ascorbate radical )，損害身體細胞組織和器官。

尤於超量的Vit. C攝取會影響人體內仰賴氧化代謝的能源系統功能，故運動選手每日的最高Vit. C攝取量不宜超過200毫克 ( mg )，否則會影響肌肉的耐力和協調。

        維他命C對身體的效益正好比中醫「雙向調節」理論，不足對身體有害，過多亦一樣有害，要遵循我們老祖宗之黃道思想，「中庸為上」之智慧與奧秘。