富彩軒 有米其林主廚坐鎮喔！

不曉得大家有沒有這樣的經驗，打開雞腿便當，總是從小配菜、青菜、白飯開始吃起，等所有菜吃完，最後才慢慢享受最美味的雞腿~~(雜音：這應該是五年級生的習慣ㄅ？好啦，我承認，我很小很小的時候也有這樣的習慣。)

話說回來，我有一個比較特殊的朋友：小民，他喜歡的美食多半是主菜旁的小綠葉，譬如蔥烤鯽魚旁邊的蔥，牛肉捲餅裡的大蔥之類的~~有一次，我們一起去吃飯，吃合菜，大家很開心的把桌上的菜一掃而空！最後只見其中一個盤子裡，殘留著一根完整的蔥，正當小民準備“舉箸”夾起他心目中的「超級美味」時，說時遲那時快，另一位朋友阿堯以迅雷不及掩耳之勢「筷落蔥起」，不到一秒鐘，蔥已在他的嘴裡！他邊咀嚼、邊壯烈的說著：我媽媽說不可以挑食！

我用憐憫的眼神看著小民，彷彿看到他的眼裡噙著淚光！從此以後，小民吃飯都先從主菜旁的小綠葉吃起，毫不客氣。

以上故事跟我今天要推薦的富彩軒有什麼關係呢？

難道主廚就是小民？

答案：完全沒關係。我只是想說，喜歡的菜要先嘗！

因此，我把部落格第一篇，留給我近期吃到、很喜歡的粵菜餐廳：富彩軒。

本人最愛的「糯米炒螃蟹」

這道菜重點在糯米，螃蟹是其次~~

老薑、麻油煸香後，加入螃蟹一起拌炒，最後再與半熟的糯米拌炒；讓蟹的鮮味及香甜完全收入糯米中，吃起來鮮香至極。

談富彩軒，先要認識一下主廚：葉志光

十五歲起，開啟廚職生涯，師承「新粵菜之父」李強門下，由恩師鼓勵其周遊各國磨練廚藝，因此奠定深厚粵菜功夫。

當香港香格里飯店香宮獲得米其星二星評鑑時，葉志光正是當時的主廚，香港影視大亨邵逸夫生前即是葉志光餐桌上的常客，新加坡連3任總統黃金飛，王鼎昌，納丹都嘗過葉志光的料理。

而這樣的大廚，竟然隱身在七期一棟安靜透天厝的頂樓(三樓)

好，回過頭來談葉師傅的菜！

不擺盤、樸實、不華麗，看起來普普~

但只要嚐上一口，便知是真功夫~

葉師傅說：擺盤太浪費時間，會降低食物上桌時的溫度，影響口感~~

金牌吊燒脆皮雞

只挑選一斤六的土雞，經繁雜的醃製風乾過程，單手吊雞在油鍋上，再手持淋油，一瓢一瓢的在雞上油淋至皮色金黃，像極了法式油淋乳鴿的做法，有別一般店家低溫油炸省事的處理，這樣的吊燒方式雖然累人，但油淋後的雞皮如疙瘩般的張起，酥脆卻保留滿口脂香，嫩滑、鮮美的肉質，令人吮指回味。

香港人重湯甚於重菜，有別於坊間餐廳10湯1味，葉志光堅持1湯1味，每款湯底都單獨熬煮，因此都有其獨特味道。

柱候牛腩煲連柱候醬這種坊間就能買到的醬料，葉志光也堅持花上1個小時慢慢熬出香氣。

台灣知名美食家胡天蘭形容葉志光，是把吃客當知己的老頑童，一輩子堅持只做好一件事，也真的把做菜這件事做得完美無瑕。

偶而也出現令人驚喜的小港點：金魚蝦餃。

薄如蟬翼的水晶餃，一看就知道是皮Q彈、料紮實的美味。

富彩軒/台中市西屯區市政北二路60號三樓／04-2259 4188

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