【異鄉食情 】林間藍寶

歐洲藍莓花淡紫色暈，小巧狀如燈籠。圖／童言

歐洲藍莓果實顆顆黑藍，懸掛於枝葉叢中。圖／童言

文／童言

生平第一次吃到新鮮的藍莓，是在德國求學時。當年搞不清藍莓的特性，撞見果實表皮泛白，誤以為發霉了，暴殄天物地慌忙將之丟棄。迄今回想，仍禁不住搖頭暗笑懵懂莽撞的青春。

定居挪威後，赫然發現，藍莓是挪威人生活裡極為尋常的食物之一。恣意漫步林間，於松樹下附近或乾旱地帶，常可窺見藍莓灌木叢的身影，隨著四季交替開花結果，葉片由綠轉紅，直到冬雪覆蓋喘息休憩，靜待春回大地以延續生機。

總以為藍莓不過就是藍莓，豈知狹義上的藍莓僅指北美洲原生種，灌木叢有高有矮，花朵呈鐘形；而挪威野生的藍莓是歐洲品種，生物學名為「黑果越橘」，灌木叢低矮，花形宛如燈籠，果實直徑不過8mm大小，乃廣義上的藍莓。儘管歐美藍莓種類有別，但果實本身蘊含的花青素有益視力，卻是不爭的事實。

夏末秋初是挪威人於森林裡摘採藍莓的時節。在舟車困頓的年代，藍莓對物資匱乏的挪威人如同藍寶，趁初雪未降之際入林趕緊採收，生食不完的製作果醬貯藏過冬，是挪威人固有的傳統。通商物流蓬勃的現今，挪威因1970年代挖掘出石油、天然氣致富，養尊處優的新世代逐漸喪失老一輩的儉樸生活，反倒是新住民對挪威森林大地的恩賜驚豔不已，興致高昂地深入林間採集回家，飽足免費的藍莓大餐。

藍莓通常作為水果、甜點，很難與主食鹹品一塊聯想。以藍莓為底做成的濃湯加上螺旋麵，乍聽之下教人瞠目結舌；然而，於秋老虎時節來碗另類的藍莓螺旋冷湯麵，消暑之餘，亦能吃得營養又健康。

藍莓螺旋冷湯麵

食 材

藍莓350克、螺旋麵300克、馬斯卡彭起司（Mascarpone）150克、涼的蔬菜高湯500c.c.、原味優格100克、新鮮檸檬汁1～2湯匙、些許鹽、紅甜椒粉、薄荷葉碎片

作 法

❶依照包裝上的說明煮螺旋麵，瀝乾待涼備用。

❷預留4湯匙藍莓、4湯匙馬斯卡彭起司，其餘的放進食物調理機，和蔬菜高湯、原味優格一起攪拌成泥，再加檸檬汁、鹽調味。

❸煮好的螺旋麵分裝於4個碗盤，均分倒入藍莓起司優格泥後，分別加上1湯匙的藍莓和馬斯卡彭起司，再撒點紅甜椒粉、薄荷葉碎片，便可享用。

小叮嚀

可用市售的蔬菜高湯塊加水，替代熬煮高湯。

藍莓螺旋冷湯麵 圖／童言

本文刊登於2020/09/26人間福報蔬食園地

https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=598802

延伸閱讀：土耳其咖啡