2024－0213佳香餐飲部

說到沙鍋魚頭一般人都會想到嘉義的林聰明，其實嘉義的大埔鄉也有好吃的沙鍋魚頭，而且是用大臉盆裝，有夠霸氣的。

佳香餐飲部，在大埔老街上，開店已超過20年，有沙鍋魚頭招牌菜，也有中式料理。

餐點可單點，砂鍋魚頭依份量共有四種價位，也有3000、3500元的合菜及各式快炒。

我們今日人數多，所以點了3500元的合菜，再加點幾樣快炒。

砂鍋魚頭，是採用現撈新鮮的大頭鰱魚頭，使用大臉盆燉煮。

湯頭以牛頭牌沙茶醬為湯底提味，但沒有加入太多，所以湯頭喝起來是清爽好喝的，再加上炸得金黃酥脆的大頭鰱魚頭、大白菜、芋頭、洋蔥、魷魚、蛋酥、魚丸、豆腐、豆皮、金針菇、香菇等各種新鮮食材，讓湯頭更加鮮甜，還有蛋酥增添濃郁香氣，湯頭喝完還可以續加，整鍋滿滿的食材吃的好過癮。

白斬土雞，雞肉沾上旁邊附上的蒜蓉醬，好吃。

鹽酥溪蝦，炸的香酥夠味，可以直接帶殼吃，酥酥脆脆。

筍絲大腸，很像客家酸菜大腸，酸筍是大埔的特產，這道菜以大埔麻竹筍利用天然發酵做成的酸筍，跟大腸一起快炒，酸筍爽脆可口，大腸Q彈有嚼勁，微酸滋味很下飯。

紅燒魚，肉質細緻、新鮮好吃。

炒山豬肉。

香菇丸，絞肉與辛香料揉捏成丸，上面放一片香菇，裹上粉漿，入鍋炸到金黃酥脆，很好吃。

炒魚泡，這個是特殊食材，就是魚氣囊，也蠻好吃的。

炒菠菜，清脆美味。

炒山茼蒿。

這間在地特色餐廳，其砂鍋魚頭豐盛又美味，很受饕客歡迎，常常不遠千里而來，就是要嚐一嚐這道美味料理，可以讓人大呼過癮。