前幾天突然開始在網上連著看到幾次＂400次咖啡＂這個字眼，看照片覺得是牛奶上頭加了咖啡奶泡這樣，但為什麼叫400次咖啡，嘿係蝦米？

　　網上看到的由來是韓綜＂新品上市便利餐廳＂節目採訪了一間位於澳門的咖啡店，店家以手打方式打出細密的咖啡泡(老闆手打約略400次左右)，由於材料簡單就可以製成所以南韓民眾看了節目後也很有興趣的在家自製，店老闆是打好很隨興的就直接加進杯裡，而民眾在家自製可以較精心的弄出分層，裝在不同樣式的透明杯裡很是好看，美美的飲品不但好拍也好喝．

KBS Entertain Youtube影片

https://www.youtube.com/watch?v=YbioO7wX1SA

　　需要的材料為即溶黑咖啡．糖．水．冰塊．牛奶～打咖啡泡所需即溶黑咖啡/糖/水的比例為1:1:1，網上的討論分享是只能用即溶黑咖啡，不適合用二合一／三合一．

　　晨間第一試～由於家裡沒測量器具也不想加那麼多糖所以初試比例糖只酌量添加，水失手倒了有點多，不過沒想到還蠻順利就打發，只是打出來的咖啡泡比較粗＆氣孔不少，不知是糖比例不對或是打的時間不夠久的關係，攪拌到手已酸，一試暫時到這就好….

　　咖啡泡打好後加在加了冰塊的牛奶上就完成啦！雖然不是很成功但賣相也是不差啦，記得這個一定要攪拌後再喝歐，直接吃上層的咖啡泡會苦苦的，拌勻後的咖啡味道香濃香甜好好喝．

　　午間第二試～再接再厲試一次！這次糖有比較對比例了，打出來的咖啡泡變稠也細緻光滑許多，只是打超過400次後繼續再打了一會兒它顏色好像還是沒變淺也沒有變更凝固（網上看到的綿密咖啡泡幾乎都是淺咖啡色的）

二試打出來的奶昔狀態我還蠻喜歡

　　隔天第三試～到底有沒有可能打到變淺色？？秉著實驗精神繼續試～可以耶！咖啡泡狀態變的更加細滑也更為凝固，只是…我可是打了應該有超過千次才有這樣的成果…=..=

　　真的很佩服老闆每天都要做n杯手打咖啡，看韓綜影片澳門咖啡店老闆打出來的咖啡泡狀態比較是像二試那樣呈奶昔狀態，傾倒時有流沙感，而網上有更多是打到像三試的凝固狀，打到那程度的咖啡泡會呈現更為輕柔綿密的感覺．

400次咖啡製做心得 

１：照比例加糖的話糖量感覺頗驚人，不過如果糖不夠好像比較難打成功？？

２：截至發文前又再打了3次咖啡泡(目前總共打了6次)，試過用冰水．常溫水．溫水．熱水，也試用不同即溶黑咖啡粉都有打發，水溫或許有可能影響奶泡的狀態，不過這個部份沒有深入研究...個人覺得用溫水或熱水比較適合，有點溫度能讓即溶咖啡及糖粉較快溶解．

３：如果家裡有大隻攪拌器或是電動攪拌器請擅加利用，看大部份打到更加凝固狀的都有使用電動攪拌器輔助，省時又省力，純手打真的會打到懷疑人生，哈哈．

2020.03.30後記

　　前幾天手打咖啡打到懷疑人生，於是．．．我去買了支電動攪拌棒！！！哈哈哈～～～是說已連試了太多天400次咖啡...電動攪拌棒的首試就交給奶蓋咖啡啦！

　　網上看資訊當初澳門老闆會做手打咖啡(400次咖啡)是因緣際會習到這樣一個可以順勢運用在工作上的復健技巧(老闆手有受過傷)，一般人把手打咖啡當做運動也是不錯啦，只是...老闆的功力是累積多年而成，對於一般人來說電動攪拌棒會是很給力的好幫手．

在400次咖啡之後～～1000次歐姆蛋來接力！做法請點我

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400次咖啡

所需材料：即溶黑咖啡．糖．水．冰塊．牛奶．耐心 

即溶黑咖啡．糖．水～比例１：１：１

製做方式：一直打一直打

澳門咖啡店老闆有練過

一般民眾製做建議使用電動攪拌器輔助為佳，哈哈

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