茶在中國的飲食文化中扮演著重要角色。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”

可見茶是人們生活中不可或缺的一部分。

茶葉入菜的方式一般有四種：

►一是將新鮮茶葉直接入肴

►二是將茶湯入肴

►三是將茶葉磨成粉入肴

►四是用茶葉的香氣薰制食品

❦綠茶為豆腐提味

綠茶是一種非發酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名

綠茶茶葉嫩而香、口感好，適合烹製清新淡雅的菜肴，

如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等，不僅能發揮出食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣。

❦紅茶能祛腥養胃

紅茶是一種全發酵茶，因其口感苦、澀，所以做菜一般只取茶湯。

紅茶適用於口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養胃作用。

可用紅茶烹調的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。

❦花茶最宜配海鮮 

花茶是成品綠茶之一，屬濃香型茶，其茶味醇厚、香氣濃烈、湯汁黃綠、鮮味持久。

故適合用於烹調海、河鮮類原料，如花茶魷魚卷、茉莉花茶蒸魚、花茶海鮮羹等。