吃，是民生大事，靠著吃，小孩才會變成大人，而大人也才會變成老人！然而從吃當中，得到的不僅是讓我們成長的養份，還有讓我們不生病的營養素。
只是從小孩到大人的過程中，我們領會到的吃，就只是單單讓我長大的養份而己，但是變大人後，長也停止了，人也開始生病了，並且不進的身高反因年紀漸長而變矮，吃，也從生理需求，開始轉向還得兼顧到心理需求。
老人是一群極易營養不良的族群，在老人養護中心的老人家們，大部份還兼有心理的問題(自認為被拋棄、沒有用的人、多餘的人…)，所以吃，面對的不僅是老化影響的生理功能外，還有最難突破的心理層面問題。
「靠一張嘴 講一道好菜」也許是能勾起他們對「吃」有興趣的話題，講營養用手上真實看到的食材，問他們這是何種菜蔬，在他們的成長過程中，可有吃過哪道利用此種菜蔬烹調，而令他們念念不忘的美食料理。
講出一道好菜，再叫我們廚房的師傅把它料理出來，也許也能幫助老人家多吃幾口飯吧！看著一些老人家濤濤不絕的講著，曾經利用此菜蔬烹調的料理，也許當中有些料理是我們常吃的，但至少看到他們伴著回憶說出，曾經口中的美味，也是好事一椿吧！我想~~