雖然平時不是一般的懶，但是偶爾做做菜還是比較有意思和樂趣的！那不如就從這道紅燒獅子頭如何做才好吃開始吧！從准備、制作到上菜至餐桌,要掌握紅燒獅子頭食譜的做法還真不容易！做菜講究的是心得，做的多了，該放什么配料，該放多少心裏就會有數了！在做紅燒獅子頭的時候就開始慢慢琢磨吧，希望你能掌握紅燒獅子頭菜譜，學會如何做紅燒獅子頭！

　　 紅燒獅子頭食譜主料：
豬肉500ｇ（三成肥肉），荸薺100ｇ（或嫩藕），青菜50ｇ，水發海米、火腿、冬筍各25ｇ
配料：蔥薑絲共25ｇ，鹽6ｇ，味精2ｇ，料酒20ｇ，醬油25ｇ，雞蛋2個，水澱粉75ｇ，胡椒粉1ｇ，糖色25ｇ，熟豬油1000ｇ（實耗50ｇ）

　　紅燒獅子頭食譜做法：
1、將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片
2、將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出
3、將肉丸放入大砂鍋內，加入薑蔥、料酒、醬油、糖色、1000ｇ水，燒沸後撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時
4、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。

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