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2021/03/15 09:52:58瀏覽4|回應0|推薦0 | |
天氣炎熱食物中毒的案例增多,腸胃科醫師提醒,除了食材料理的衛生度,有些人的體質狀況不佳,例如,腸道內好菌少、平時壓力大、胃酸分泌少、年幼或年長者、甚至特定血型的人發生食物中毒的機率都會比其他人來得高。 日本腸胃專科醫師今村甲彥於其專欄中指出,具有以下特徵的人容易發生食物中毒。 1、腸?好菌少 2、壓力大 3、胃酸分泌少 4、年齡、體質 5、血型 此外,食材、料理的衛生與份量也會影響食物中毒機率。生鮮食品應盡早料理食用,當新鮮度下降時,壞菌便容易繁殖,例如增殖速度相當快、會造成腸炎的「腸炎弧菌」,只要環境中營養條件合適,便能在一分鐘之內分裂一次、數目增為2倍、一小時增為32倍、三小時過去已增殖約一萬倍。食物中毒菌大多在75℃、1分鐘以上加熱後會被殺死,因此充分加熱對於預防感染相當重要。 新益美再者,壞菌進入體內的數量也是關鍵,若是只吃到一、兩隻菌,通常並不會引起症狀。但仍取決於菌的種類,有些菌致病力強,例如,出血性大腸桿菌、諾羅病毒,只要少量就會致病,因此最佳預防之道還是注意食材衛生。 |
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