誤傳1：吃糖總是不利健康。

誤傳事實：蜂蜜等“自然甜味劑”其實是「精製糖」。

自然甜味劑絕不是「精製糖」，自然甜味劑不是人工的也不是精製的！

「精製糖」是人工的白糖、冰糖、果糖，易使血糖驟升。

蜂蜜、楓糖、甜菜、紅糖才算是自然甜味劑。

誤傳2：吃雞蛋升高膽固醇水準。

事實：雞蛋中的飽和脂肪含量相對很小，一隻大雞蛋只含約1.5克飽和脂肪。

專家建議：不吃雞蛋是不明智之舉，因為雞蛋還是13種維生素和礦物質的重要來源。

蛋黃中含卵磷脂，可降膽固醇，體內壞膽固醇是來自違反自然的反式脂肪。

誤傳3：所有飽和脂肪都會增加膽固醇。

事實：可可粉、乳製品、禽類及棕櫚和椰子油中的自然飽和脂肪硬脂酸，非但不會增加血液中的壞膽固醇，反而會提高好膽固醇水準。

禽類含不飽和脂肪，但多少含飼主添加的生長激素 (荷爾蒙) 和抗生素。

乳製品不止含飽和脂肪還含過多人工催乳素＞＞＞致癌！！

誤傳4：唯一有益心臟的酒是紅葡萄酒。

事實：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。

是指比較便宜的新酒不是比較貴的陳年老酒。

紅葡萄酒另含花青素，抗癌；啤酒含啤酒酵母、Xanthohumol 黃腐酚，抗癌。

白酒是蒸馏酒，不含營養成分。反而有些白酒加了塑化劑，冒充陳年老酒。

專家建議：哈佛大學研究表明，任何酒精飲料，只要飲用適度(每天1-2杯)，就有助於減少心臟病風險。

誤傳5：煮菜加食鹽，蔬菜含鹽多。

事實：煮菜時加點鹽其實可以減少蔬菜在烹調過程中的營養流失。每杯水中可加入1茶匙食鹽，蔬菜吸入的鹽分其實很少。

結果蔬菜湯含鈉偏高！所以才告訴你別喝湯，尤其是火鍋湯，油、鹽、胺基酸、嘌呤、味精、丸子裡的防腐劑、「熬大骨湯」裡的重金屬，簡直就是十全大補湯，您就看著辦囉！

誤傳6：油炸食物總是脂肪太多。這不是誤傳！

事實：健康油炸食物例外。

專家建議：最佳油溫是 180℃。油溫過低會導致食物吸入更多脂肪，食物炸好後，最好在紙巾上放置 1—2 分鐘之後再食用。

油炸食物所使用的健康油應該是飽和脂肪：豬油、牛油、苦茶油、棕櫚和椰子油，不是沙拉油 (反式脂肪)，您使用哪一種？

油炸食物油溫一定超過 180℃，不然不是金黃色！

低溫炸是白色的不香，就像日本料理的炸蝦，白色的，你不喜歡吃！換到中國廚師手上一定是金黃色！

誤傳7：食物纖維素攝入越多越好。

事實：並非所有食物纖維都具有同等功效，一定要注意食物纖維素來源。比如，麥麩有助於促進消化和排便，燕麥麥麩降低膽固醇，菊粉有益腸道細菌等。

專家建議：人造纖維食品最好不要多吃，因為其功效遠不如來自全穀食物、蔬菜、水果和豆類的自然纖維。

誤傳8：吃雞肉一定要去皮。這不是誤傳！

事實：吃帶皮雞胸並不會增加飽和脂肪。吃烤雞時一半的快感來自其金黃色脆皮的油膩口感。

禽類含不飽和脂肪，雞皮的危險不是飽和脂肪是雞農注射進去的荷爾蒙、抗生素！

誤傳9：有機食物比傳統食物更營養。

事實：英國最新研究發現，傳統作物與有機作物在營養方面沒有明顯區別。當然傳統作物在食用之前應該特別注意農藥殘留問題。

誤傳10：橄欖油加熱會破壞其健康功效。這不是誤傳！

事實：即使是精煉初榨橄欖油也不會因為油溫稍高而喪失營養。有益心臟健康的單不飽和脂肪的作用不會因為油溫的改變而受損。橄欖油中其他有益健康的成分也不會在加熱中流失。把鍋燒乾再放油很快就超過 200℃，不冒煙？是你沒看到煙！別自我安慰！

中國菜的魅力來自把鍋燒乾再放油！才有香味！

但是，由橄欖油或不飽和脂肪產生出來的香味＝芳香烴環＝致癌物！！