毒物專家絕不碰發霉食物    林杰樑 醫師
96年醫藥新聞的首條要聞就是「豬肉瘦肉精事件」，衛生署與豬農掀起大戰，衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋，雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局，直指如吃了 5 公斤的瘦肉精豬肉，就逼近危險值！開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。

近年來，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者，揮舞著「專業知識」的大劍，為民眾健康把關。

為毒物科醫師，林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、當令食物最好，不迷信健康食品或生機飲食，便宜的蔬果吃來健康又愉快。

菜價狂跌農民就不會灑農藥

菜貴時，林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所困，他說，菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退；當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候；豬肉貴時，提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。
一條 10 元的四破魚，吃得開心

這個冬天，林家經常吃的是一條 10元的四破魚，四破魚屬於最小型的鯖魚，而且魚油含量豐富；花飛魚更是新鮮又好吃；一顆  20 元的高麗菜，更是林家餐桌最近的常客。
肝硬化到肝癌 恐是發霉食物作怪
林杰樑說，他絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等，真的好可怕！林杰樑的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵，喝湯與不喝湯的分別，結果發現，喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！ 
好多不曾感染 B、C型肝炎的病患，卻出現肝硬化，最後走上肝癌一途，極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上，實在看了太多了！
為了孩子，林杰樑與太太以身作則，拒絕垃圾食物，鼓勵孩子多喝豆漿，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關。與其喝牛奶，不如多喝豆漿。

林杰樑是腎臟專科醫生，而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療，在長庚醫院看了 20 多年的中毒病患，林杰樑將毒物科從農藥中毒、安眠藥中毒，擴及環境、職業中的毒物傷害。