禁食帶給大腦極為正面的影響
讓人大開眼界！為什麼大藥廠不願研究？

Mark Mattson 現任美國 NIA 國家老齡化研究所
 National Institute on Aging 神經科學首席研究員。
--美國馬里蘭州約翰霍普金斯大學的神經科學教授，
--多種神經退化性疾病的細胞和分子機制研究者，
例如帕金森氏症的和阿茲海默症。

為什麼說正常飲食就是每天三餐加點心？
這並不是最健康飲食模式，我認為有很多證據支持這一點。
要具備那樣的飲食模式會有很多壓力，還會涉及到很多錢。
如果人們像我今天早上一樣早餐禁食，食品工業會賺錢嗎？
食品業會損失金錢。製藥產業呢？如果人們進行間歇禁食，
定期鍛煉，非常健康，製藥業要從健康的人身上賺什麼錢？

Mark的團隊已發表幾篇論文，
討論一周禁食兩次可顯著降低帕金森氏症和阿茲海默症風險。
飲食一直都對大腦有影響。患癲癇的兒童限制卡路里或禁食，
他們較少發作癲癇。
空腹有助啟動保護措施，幫助對抗癲癇患者的大腦過度興奮。
有些癲癇兒童也能從特定高脂肪、低碳水化合物的飲食受益。
當正常大腦攝食過多，可體驗失控的興奮、影響大腦的功能，
Mattson 和另一研究員 1 月發表在：
《自然綜述：神經科學 Natured Reviews Neuroscience 》 。 
研究限制卡路里：許多人壽命延長，增加對抗慢性病的能力。
藉由限制熱量延長壽命、推遲慢性病，但在大白鼠、小老鼠、
魚類、蒼蠅、蠕蟲和酵母的機制細節，當時尚不清楚。

以上引述來自超過 10 年前的文獻回顧。
這裡介紹現在顯示出以前不清楚的機制。
禁食確實對大腦是好事，禁食的時候，
在大腦中有益神經系統的化學物質發生變化是顯而易見的。
可提高認知功能，增加神經營養因子，增加抗逆性，減少炎症。

禁食是對大腦的挑戰，大腦對這挑戰做出回應，
以適應力途徑幫助應對壓力和預防疾病的風險。
大腦在禁食中發生的變化與經常健身產生的變化相同。
能增加大腦神經內蛋白質的生產、促進神經元生長、
增加神經元之間的連接和神經元突觸的強度。

1.無論是藉由間歇性禁食或劇烈運動，
神經系統的電路被啟動、神經營養水平提高。
2.促進神經元生長和神經元突觸的形成和強度。
3.刺激海馬迴幹細胞生產新神經細胞。
4.神經元的能量來源是酮類，禁食刺激酮的生產，
增加神經元的粒線體數量。
5.增強神經細胞修復DNA的能力。而提高學習和記憶的能力。
6.長時間周期性禁食能保護免疫系統，誘發免疫系統再生。
7.將休眠的幹細胞自我更新，觸發再生新器官或系統。
8.禁食殺死舊的和受損的免疫細胞，
使用幹細胞來創造全新的、完全健康的細胞。
9.長時間禁食白血球數下降，重新開始進食時，血球數就會回來了。
10.禁食是減少心血管疾病和癌症的風險有效途徑。
11.禁食顯示在治療糖尿病上具顯著潛力。