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| 2016/08/16 09:44:10瀏覽925｜回應0｜推薦4 | |
彰化縣鹿港鎮龍祥麵食堂選用豬軟骨燉煮5、6小時，紅燒軟骨拉麵因此有好口感，高湯加入很多新鮮蔬果，讓饕客喝到健康與清爽。
「就是要清湯掛麵，吃出拉麵不油膩的好滋味。」老闆劉同賢表示，他以白麵為主，比起黃麵更加清爽不油；湯頭採用豬、雞骨頭，並加入大量的蔬果，湯煮好後，還會冰一下，特地在把上頭的油層撈起，吃起來很清爽。
劉同賢表示，軟骨拉麵是取豬的軟骨烹製而成，一條豬只得2條軟骨，一般燉湯不易爛，咬起來脆脆的，但他熬煮5至6小時，軟骨入口即化，肉質鮮嫩。另紅燒口感香濃，清燉則是清淡無負擔。
劉同賢說，他自創的小菜如百香果青木瓜、涼拌馬玲薯、梅汁蕃茄、南瓜沙拉等，口感獨特。尤其是南瓜沙拉，將南瓜與地瓜巧妙結合，吃起來超清爽；梅汁番茄的番茄汆燙過才醃漬，酸甜好滋味。
劉同賢說，連同醬料的「醋」都是親手釀製，用新鮮的檸檬切片浸泡，再加入他獨特調配的秘方，沒有添加一滴防腐劑。 店內獨門的「辣椒醬」，也是老闆用心調製，使用朝天椒製作，用1斤熬煮，煮好只剩4兩，愛吃辣的饕客一吃成主顧。
本報讀者說是看聯合報來的，老闆還會招待小菜唷~~~~~ 店名：龍祥麵食堂 地址：鹿港鎮介壽路3段83號 電話：04-7764318 營業時間：11至14時；16:30至20時。周二公休 |
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| ( 在地生活｜中彰投 ) |
