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| 2016/05/26 01:43:48瀏覽1128｜回應0｜推薦3 | |
七期惠中路旁有塊落羽松針葉林，住著遠從東京來的料理師傅小林貴政，俐落刀法加上傳統日式精神，把「稻」地手藝獻給台中市民，席間有錦鯉流水、天然漂流彎木造景，搭配精緻的割烹美食，讓人倘佯醉心於此，特別的是可看著專業師父們表演刀工，讓人不禁上了一堂藝術美食課程。
其實在日本料理店在台中已多如牛毛，但要吃到不失原味的美食，仍是要細心尋找，水舞餐廳與東京知名阿曼餐飲集團的料理長稻葉正信合作，並且聘請旗下大弟子小林貴政當招牌，才取名為水舞稻葉餐廳，開幕近一年成績已逐漸被人看見。
入內採訪時，小林還正服務著桌前賓客，他堅持一定要把客人服務結束之後才願意採訪，可見他對於工作態度的尊重，小林貴政說，盡量採用天然、原味的方式來呈現割烹料哩，不僅客人吃得健康，不僅也是對食物的尊重。
集團特助丁國璽指出，首次跨入日本料理餐飲是項挑戰，但用服務高檔旅館的精神來做，肯定絕不會錯，所以花千萬裝潢打造舒適環境，有種入野林品山水之感。
水舞集團多年來以旅館為主，一直很想把精緻服務帶入餐飲，這次特別引進日本高級料理水舞稻葉，還找當地日本米其林餐廳師傅駐地在此，還有板前料理，直接讓客人面對面跟師傅互動，希望能給饕客有種不同的全新口感，重新把餐廳打造，就位在七期市政路中心，客席跟包廂空間寬敞，開幕近一年就受到好評。【記者宋柏誼】
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