斗六市山姆羊肉爐店，用甘蔗及獨家秘方燉煮2小時作湯底，紅燒帶皮羊肉，加上彰化縣77年老店精製的豆皮，整鍋羊肉爐芳香四溢、湯頭清甜有股說不出的特別口味，一年四季吃來都不會感到油膩或燥熱。

山姆羊肉爐的負責人謝燿燦說，在還沒賣羊肉爐之前，在台南從事海產餐廳，挑選海鮮、生鮮食品，對料理很有興趣，店內選用全羊帶皮羊肉，每個肉塊連皮帶肉，在紅燒湯汁裡與鴨血、豆腐、青菜、金針菇、高麗菜、茼蒿、菜頭等熬煮後，口感更豐富、美味。

謝燿燦表示，24年前回斗六市開店，當時賣羊肉的店不多，他選擇從沒有人調理的紅燒羊肉著手，開發出特有的調味和口感，羊肉的紅燒湯底，每天以全羊熬煮至少2小時才起鍋，沒有羊臊味，卻有羊肉鮮甜的口味，冬天生意最高峰的時候，一天熬湯、取肉，就用掉4、5頭羊。

最獨特的是豆皮，層次分明，是店內顧客必點的食材，還有淋上用純黑豬腿肉手工精燉的肉燥加上手工麵線，成了大人、小孩都喜歡的主食，還有以10餘種材料調製的紅色醬料，手工丸子和好吃的白蘿蔔，謝燿燦說，現在品嘗紅燒羊肉爐正是時候。

店名：山姆羊肉爐

地址：斗六市大學路一段386號

電話 ：（05）5342740

時間 ：夏天休息 下午5時至次日凌晨1時