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| 2010/05/06 17:09:46瀏覽172｜回應0｜推薦1 | |
電視上播放著烘培展裡的老師父，重現傳統麵包的口感，在他們的眼中，吃起來軟Q、細緻，才是正宗的古早味麵包，而訣竅就在發酵時間，光是發酵就要24小時；在科技沒那麼發達的過去，要從外表醜醜的麵團，甩打到外表光滑像嬰兒肌膚的麵團，考驗著老師父的腕力和毅力，讓我印象深刻是老師父說：「現在麵包過於精緻，內餡比麵包還要多，根本吃不到麥子的味道。」「麥子味」，我只記得要巧克力口味、蒜味…，從來沒想過，麵包會有一種原始的麥味，原來，我們都忘記，事物最原始的樣子。 突然我想起，幾年前與一群好友到海邊露營時，來自南非的Angus 從包包裡拿出，一個用保鮮膜包覆住的白色物體，看他在那使勁的將白色物體平舖在鐵盤上，口沫橫飛的說老祖先在開墾的那個年代，最常吃的就是這道料理，日子久了就變成了家族傳統；當他把鐵盤往烤肉架送時，我才知道那是麵團，但另我百思不解的是，餡在那裡，是要包烤肉、烤雞翅，還是要拿來沾玉米濃湯的。 約過了十分鐘， Angus把烤好的麵團盛給我，嗯!好香，我傻傻地用我不輪轉的英文，外加帶動作的方式問他，「這是南非的土司嗎?!我是要扒開夾肉，還是沾玉米濃湯來吃?!」他覺得我好奇怪，他說「你應該去試試它的原味，去做，你會懂我說的」白色的、澎澎的、香香的，這是我對那個東西的第一印象，真的扒了一口塞進口中，我才知道他說的意思，Ｑ度軟硬適中，帶著很濃郁的麥香，口感很棒，這是我第一次知道麥香是「長」這樣的，接著他告訴我現在扒開麵團，放入你想放的餡料，最佳比例是四比六，這樣層次會更豐富，才能吃的到每位用心幫你準備餐點的人，所傳達的用心。 隨著Angus飛離台灣，這美味我就再沒體驗過，不過他所傳遞給我的家族精神，是讓我牢牢記住的，簡單樸實的生活，是老祖先給予的大智慧。 看著熙熙攘攘的人潮，半個城市的冒險旅程還沒走玩，充滿鼻音的我，感覺今天超「溫柔」，明天會帶給我什麼消息，我不想先去預習該有的表情，現在只想開始尋找古早味旅行。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
