福州是福建省的省會，其第一名菜『佛跳牆』早已名滿天下。這些年台北的福州菜已式微，早期「勝利園」一枝獨秀，後分枝出「新利餐廳」，其後再與「大雅」合併迄今，所以「福州新利大雅餐廳」，概括來說已有60年歷史，餐廳內部只見略顯陳舊的裝璜、年長的服務生及老客人，雖然料理口味逐年變化，但老店仍有其吸引人之處。

福州菜的特色有三：海鮮、紅糟及糖醋，來店若不點食傳統風味菜色，彷彿入寶山空手而返。

ñ『海鮮米粉』是鎮店之寶，來店不點食等於白來了，螃蟹、鮮蝦、蛤蜊、蚵仔、芹菜、福州粗米粉，真是料豐味美。

ñ『紅糟鰻魚』外皮酥脆，海鰻魚肉香滑，沾著蝦油更能提味。紅糟起源於福州人自釀紅麴老酒，用殘渣酒糟入菜，是坐月子的補品，平常吃起來也很補身。

ñ『腰花海蜇』是必點的招牌菜，食材爆炒淋上糖醋醬汁，酸甜適中爽脆可口，
連墊底的老油條都酥脆好吃。

福州光餅夾蚵仔煎的『蚵蛋光餅』，也是道地風味菜式。

ñ『尾梨糕』清爽可口；豆沙餡的『糯米捲尖』好吃；來到福州餐廳不吃『芋泥』，是對不起自己的。

初戀女友是福州人，本店也成為我們愛吃的店家之一，雖戀情已如過往雲煙，但海鮮米粉的美味仍繼續牽引著我。