北市抽驗豆素製品　四成六違法含添加物
中央社╱中央社 2007-08-13 12:25  調整字級：     

（中央社記者郭美瑜台北十三日電）台北市衛生局今天公布六月份市售的散裝豆製品抽驗結果，抽檢八十四件散裝的豆皮、豆干豆素製品中，有三十九件違法添加過氧化氫或防腐劑苯甲酸超量，不合格率占四成六，較去年高，其中有一家去年不合格，今年度再抽驗仍不合格，衛生局已依法開罰。

衛生局去年冬天抽驗豆製品與火鍋料，今年為防範業者在炎熱夏季違法添加防腐劑延緩產品的保存時間，將抽驗時程提前，並針對去年抽驗不合格業者或來源有爭議的攤商優先抽驗。

衛生局發現有三十九件產品不合格，有六件來自雲林縣，另有一件是台北市富民市場一百五十五巷一號前豆干攤商的豆製品，今年仍被檢驗出過氧化氫陽性，且負責人仍拒提供產品來源。衛生局表示，除依違反食品衛生管理法第三十五條對攤商開罰，並將持續抽檢至產品符合規定為止。

衛生局也統計出三十九件不符規定產品，有二十四件檢出苯甲酸超量，比率最高。有九件違規使用過氧化氫，另有六件同時檢出苯甲酸超量及違規使用過氧化氫。

姜郁美說，長期攝食過量的食品添加物，不易被人體排出且易導致肝腎傷害。苯甲酸俗稱「安息香酸」，可用於豆皮、豆干類，用量為每公斤零點六克以下，但是不得使用於豆腐產品。

她指出，苯甲酸易與水蒸氣一起蒸發但難溶於水，在人體內九至十五小時內可從尿中排出，食入過量則會刺激腸胃道引起胃痛，甚至有中毒的症狀。

至於過氧化氫 (H2O2)，俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途，但不得使用於麵粉及其製品。

姜郁美說，過氧化氫常用於魚肉煉製品，例如魚丸、魚板、甜不辣、花枝丸，及豆類製品，例如豆腐、豆乾、干絲、麵腸等食品，但食品中不得殘留，吃多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀。

此外，過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，衛生局提醒消費者可以開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後再以多量的水浸泡，並經常換水，就能將殘留的過氧化氫轉移至水中，達到去除的效果。

衛生局呼籲豆素製品進貨商應慎選合格來源廠商或自主檢驗，以確保產品品質，民眾選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買並適量食用。相關訊息可上台北市衛生局查詢http://www.health.gov.tw。