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| 2007/06/23 08:51:06瀏覽351｜回應0｜推薦0 | |
| 熟男的葡萄酒--教戰手則
【文／林裕森】 許多開始對葡萄酒感興趣的人最迫切的疑問常常是：葡萄酒的種類那麼多，我該選哪一瓶？通常，問問題的人會得到一些更讓人感到疑惑的解答..「要選82和90，這兩個年份最好！」「紅酒比較補，喝不完還可以做面膜。」「你要選拿起來比較重、屁股比較深的。」「這瓶最好，連續兩年入選美國《Wine Spectator》雜誌選出Best100。」「Robert Parker不錯，目前全世界最具影響力的酒評家給95分。」「要買智利酒，便宜又好喝。」「這瓶分數高，而且比美國市價還便宜，絕對超值。」 初戀往往發生在對愛情懵懂無知時 這些回答就好像那些討人厭的遠房親戚，七嘴八舌地教人該挑選什麼樣的男女朋友。最後這個問題總又繞回自己身上，畢竟，喝什麼樣的酒，其實是件非常私人的事。就好像很少有人在聽音樂這事上，會問：「我該聽阿妹還是巴哈的音樂？」 上葡萄酒課的時候，我會在最後一頁的PPT上加一句警語：「Wine is a little like love, when the right one comes alone. You will know it!」譯成中文就是「王八配綠豆」，沒有人比你更知道你的最愛是誰，不論是愛情或是葡萄酒都是如此。 葡萄酒確實很複雜，種類多到像是貼滿符咒與密碼，讓人完全摸不著邊際的迷霧叢林。即使在葡萄酒才盛行10 多年的台灣，走入誠品的酒窖，面對的是兩千多款的葡萄酒，要全弄懂，不僅要花上許多時光，猛K葡萄酒書，而且還需永無止盡地買酒試喝，最後肯定要跟我一樣傾家蕩產。 對初嘗葡萄酒滋味的人，是否學富五車絕對不是關鍵，我們的初戀不都是發生在對愛情懵懂無知的時候嗎？沒有人可以在先識得全天下男女之後，才決定要和誰談戀愛。更何況，所謂的情場老手，可不見得是最能享受愛情滋味的人。如果你覺得對葡萄酒充滿興趣，但又對葡萄酒所知不多，那真該恭喜你，請好好地享受與葡萄酒的初戀吧！ 葡萄酒不是一個人喝的酒！ 我一直抱著這樣的想法。因為葡萄酒的天性本是如此，酒開了，就要喝完，有時，隔上幾個小時就開始變味了。除非，一個人可以一次喝完一整瓶，不然，都是可惜，喝到精采的酒沒有人可以分享，那更是遺憾。喝啤酒就沒有這樣的麻煩，一晚一個人就可以喝好幾瓶，烈酒更沒問題，開一瓶可以喝上一整年，而且任何時候喝味道都差不多。 喝葡萄酒需要酒伴，有許多酒迷常為珍藏的葡萄酒尋不得酒伴而苦，也許算是葡萄酒的宿命吧！但是，也因為這樣，讓喝葡萄酒成為一件更有趣的事。不同的葡萄酒適合搭配不同風格和類型的菜肴一起品嘗。跟不同的人喝酒，適合的葡萄酒也不一樣。就如同可以為晚餐的燉牛肉準備一瓶隆河丘紅酒（Cotes du Rhone），今晚誰來晚餐，也該挑一瓶最恰當的葡萄酒。 如果說葡萄酒與菜肴的搭配是美味與創意的表現，那葡萄酒和酒伴的搭配也同樣可以是一門藝術，無論是總統國宴、討好顧客、訂情晚餐、朋友小酌、巴結上司或是報復情敵，葡萄酒都可以是建構人際關係的重要工具，同時，為不同的人挑選特別的酒，也同是人生中美味與創意的展現。當然，對法國人來說，有時這也可以是人生成敗與幸福之所繫。大概跟日本的送禮文化可以等量齊觀吧！ 為心愛的她樂當冤大頭 開放如法國，男女之間還是存在許多刻板的差異，例如，上餐廳吃飯，負責挑選葡萄酒的，多半還是男生，男女約會晚餐更是如此。現成就有一個例子：趕在餐廳的葡萄酒師（Sommelier）前來點酒之前，我聽見布列塔尼同學如花似玉的美麗老婆伊莎貝爾一邊望著我同學，一邊對著同桌的朋友們感嘆地說：「要知道男人什麼時候不再愛你，其實很簡單，就從上餐廳不再為你點香檳的那一天開始！」言簡意賅，全天下的男人都該引以為戒，這個時候，香檳的錢怎麼也省不得。 用葡萄酒表達心意的方式有很多種，有時候心意被知道是很重要的一件事。招待客戶的商務晚餐上，心中一邊想著日本客戶的訂單，這個時候需要的是一些全球聞名的昂貴名酒，重點不在於酒貴不貴，而是要像瑪歌堡或是Chateau Petrus這種連在日本大部分的人都知道很貴的酒，這樣花大錢才算花在刀口上。 如果真想討上司的歡心，當然可以很巴結地花上百歐元開一瓶香檳王Dom Perignon，不過，如果上司真的懂酒，還是開一瓶風格獨特卻不知名的獨立酒莊香檳來得實際有效，不僅省錢，而且表達心意又不落痕跡，還可以讓人對你不迷信名牌、獨到的選酒能力刮目相看，畢竟過度巴結很容易被看低。 至於要請有意搬來長住的岳母晚餐，倒是可以考慮開一瓶口感又緊又澀、常讓人知難而退的馬第宏紅酒，如果是未來的岳母，建議試試既香且甜的索甸（Sauterne）貴腐甜酒吧！無論如何，喝下這些酒的感受肯定是點滴在心頭。 (提醒您：飲酒過量，有害健康) 【君子雜誌Esquire 2007年5月號】 |
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