西瓜醬確是有另外一種風味，我也是在最近幾年到北平時，才吃過這種獨特的以西瓜汁和黃豆一起釀造的甜麵醬，手頭還有一些是曬乾脫水的可以保存久一些，也捨不得吃它。
這西瓜醬製作工序繁雜，在大陸上也多是自家自己製作自己食用，現在的家庭主婦也難得有時間都釀造西瓜醬嘍～坊間也沒有賣這種西瓜醬的。
所以在臺北也不會有得賣，臺灣和大陸一樣生產的豆瓣醬和甜麵醬都很鹹，所以我都是只放甜麵醬加一點開水調的淡一些，再從鍋炸，以前都在南門市場買，現在則是買居家附近市場有一攤客家人自己製作的甜麵醬比較不會太鹹，妳可以在逛傳統市場注意一下，也許會遇到自釀的甜麵醬。
