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| 2023/02/15 14:04:08瀏覽216｜回應0｜推薦0 | |
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葡萄酒的產區地理標誌’產品分類與識別 葡萄;最早產於黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西漢時經張騫出使西域傳到中國。目前葡萄已經被廣泛引種到世界各地，主要是作為釀酒原料。世界最有名的葡萄酒大多產自法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期。由於法國氣候溫和，除了北部諾曼第一些區域以外，全國都能生產高品質的葡萄。在1996年時,13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，義大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但隨著全球氣候變暖的影響一些非傳統葡萄酒生產國比如英國也開始嘗試生產起泡葡萄酒。 葡萄酒產自世界各地，風格’價位多樣。有數百種葡萄酒品種，休閒葡萄酒飲用者，嘗試認識金粉黛-Zinfandel，西拉葡萄-Shiraz，赤霞珠Cabernet Sauvignon，梅洛Merlot，黑比諾Pinot Noir，瑪律貝克Malbec和佳美娜Carménère的風格種類。葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。葡萄酒風格變化的原因有很多，包括葡萄生長的氣候類型以及葡萄酒橡木桶熟成。葡萄酒的味道取決於釀造它的葡萄的成熟度。清爽覆盆子等紅莓果味在較冷地區的葡萄酒中占主導地位，濃烈黑莓、茴香和胡椒味在溫暖地區生產的葡萄酒中更為常見，以及由早熟的原始克隆（Cloning）葡萄品種製成的葡萄酒。 註: 克隆（Cloning）一般是指利用生物技術由無性生殖產生與原個體有完全相同基因組之後代的過程；但也指任何自然或人工產生具有相同或幾乎相同DNA 子代的過程。 推斷葡萄酒可能來自何處的一種方法是評估水果的特性。如果紅酒中的水果味道非常成熟有果醬的農干味，則可能是來自溫暖的氣候。嘗起來像新鮮採摘的覆盆子一樣酸或細膩，那麼葡萄酒可能來自涼爽的氣候。釀酒葡萄在不太熱帶、不太乾旱或不太寒冷的氣候中生長得最好。大多數合適的氣候位於北緯30°-50°之間，包括南北半球。氣候也是海拔的函數;溫度、降雨量、濕度以及冷卻或變暖力，如雲層和風力使然。 來自較冷地區的葡萄通常不會很快成熟，這會導致較低的天然糖分和較高的酸度。這些葡萄酒可以被描述為優雅、細緻和新鮮。蔓越莓、覆盆子、酸櫻桃和青蘋果等酸水果口味很常見，草本香調、黑胡椒香料（尤其是在西拉-Syrah/Shiraz）和泥土味、“森林地面”香調（如勃艮第黑比諾-Pinot Noir的味道）也很常見。 許多葡萄,尤其是霞多麗-CHARDONNAY、白詩南- CHENIN BLANC、赤霞珠-Cabernet Sauvignon、梅洛-Merlot和瑪律貝克-Malbec;根據種植地的不同，生產出截然不同的葡萄酒。擅長涼爽地區的葡萄包括雷司令-RIESLING、長相思-SAUVIGNON BLANC、灰皮諾-Pinot Noir和瓊瑤漿-GEWÜRZTRAMINER，以及紅皮諾-PINOT NOIR和茨威格奧地利紅葡萄-Zweigelt。仙粉黛- Zinfandel、歌海娜(桃紅葡萄酒)-GRENACHE和希拉-Shiraz則在溫暖的氣候中很常見。 氣候涼爽的地區種植葡萄,葡萄藤的產量可能較低，冬季會傷害或殺死葡萄藤，霜凍事件更常見且更具破壞性。冬季似乎奪走整個年份。如果夏季生長季節太短或太涼爽，葡萄可能無法在收穫時完全成熟。因此許多較冷的地區允許chaptalization，將糖添加到葡萄汁中，以便在發酵過程中增加酒精含量。這些因素往往會導致年份間差異更大。 涼爽地區產出葡萄酒相因承襲;德國的摩澤爾河谷(The Moselle Valley- 法國東北部、德國西南部和盧森堡東部的一個地區;向北流入比利時)的活潑雷司令( Riesling, 干白葡萄酒)，及來自夏布利(chablis france-干白葡萄酒le vin blanc)的清脆霞多麗- Chardonnay和來自Sancerre(Loire Valleykey; wine region in western France)的青草長相思(Sauvignon Blanc,干白葡萄酒)。白葡萄酒優雅、細緻和新鮮。 溫暖的溫度,更多的陽光，穩定的天氣和更長的秋季成熟期，生產的葡萄酒具有更飽滿的酒體和風味。葡萄成熟得更快，積累更多的糖分，導致發酵過程中酒精含量更高。富含深色水果;李子、藍莓、黑莓口味通常占主導地位，葡萄酒甚至可以表現出巧克力的味道。 氣候溫暖的葡萄栽培地區, 種植者經常努力保持葡萄的酸度（酸度隨著糖的積累而下降），並保持葡萄酒的新鮮度，不使用除酸’加酸製程,僅在葡萄園中以葡萄果實平衡酒質。炎熱氣候下種植的葡萄往往皮更厚，因此貢獻更多的單寧。最終的葡萄酒不需要十年陳釀就可獲的適宜單寧(有些單寧吸收自橡木桶)。 氣候變化使傳統涼爽的地區能夠生產出更大、更成熟的葡萄，幾十年前少見。越來越多的年份條件、葡萄栽培選擇和釀酒決策模糊了涼爽和溫暖地區之間的界限。酸與成熟,涼爽的氣候與溫暖的氣候可以容納並存釀造精緻與強列葡萄酒風格。 註: 補糖-Chaptalization 補糖是在未發酵的葡萄汁中添加糖以增加發酵後的酒精含量的過程。此過程的目的不是使葡萄酒變甜，而是為酵母發酵成酒精提供更多的糖。技術以其開發商法國化學家讓-安托萬-克勞德·查普爾（Jean-Antoine-Claude Chaptal）的名字命名。 干 干白葡萄酒(le vin blanc)，「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄榨汁後，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒後基本無色或有淡黃色為干白酒；干白酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類、奶酪和水產品等顏色清淡的菜佐餐。
義大利擁有500多種本土紅葡萄和白葡萄品種，是迄今為止世界上每年生產葡萄酒數量最多的國家。 葡萄酒種類繁多是由於幾個世紀以來義大利不同地理區域葡萄栽培的發展，生產商被迫選擇不同的克隆，然後由於特定的地區和氣候或經濟和品質需求，從中誕生新的葡萄藤。 這些葡萄有時只在義大利的某些地區生產。在某些情況下，它們幾乎完全消失了，而在另一些情況下，它們被完全遺忘了幾十年，然後又復活了。 葡萄酒酒標-Wine Lablels;葡萄酒履歷表 義大利組織不同葡萄酒的系統是描述葡萄酒來源和生產方式的工具。通過這種方式，可以創建義大利“Denominazioni”(命名分類產品)，不同產區的分類圖集，並清楚地瞭解生產區域和釀酒師必須遵守的生產規則。
義大利葡萄酒分類 DOCG、DOC 和 IGT ‘VdT 義大利葡萄酒依照品質共分為4個等級，其中兩個在歐盟的法定產區優質葡萄酒（QWPSR- Quality wines produced in specified regions ;often abbreviated to quality wines psr, QWpsr or simply "quality wines"）類別之下，另外兩個則為餐酒類別。 這4個等級分別為：
PDO-DOP; 歐盟葡萄酒分類是指生產一定品質葡萄酒的地區或特定地方。此類別中的所有葡萄酒必須由上述地區或地點種植的葡萄生產，整個生產過程也必須在那裡進行。 DOCG和DOC名稱都屬於DOP類別，但法規和生產標準仍然存在差異。 DOCG-wine with controlled designation of origin guaranteed在分類系統的最頂端，這些葡萄酒具有很高的聲譽和品質，與通常比大多數DOC區域小的特定劃定區域相關。DOCG葡萄酒從葡萄園到瓶裝的生產標準非常嚴格，其中可能包括與DOC葡萄酒相比，產量較低，陳釀要求更長; 在葡萄酒晉升為DOCG級別之前，它必須具有至少10年的DOC狀態。葡萄酒作為DOCG出售之前，必須經過實驗室分析，以確保其符合DOCG規範中規定的化學物理和感官參數。證明DOCG葡萄酒的真實性，產品貼上了金色的標籤。
DOC-Denominazione di Origine Controllata; wine with controlled designation of origin; DOC葡萄酒屬於DOP類別，但它們比DOCG水準低一步。DOC葡萄酒也來自劃定的區域，但它們往往比DOCG區域大。生產標準仍然很嚴格，儘管不像DOCG那麼嚴格，葡萄酒經過相同的實驗室分析，以確保符合精確的化學和感官標準。DOC葡萄酒可以用藍色帶子貼標籤，或者生產商可以選擇用葡萄酒的標籤。 DOC基本的規定如下： 1. 釀酒用的葡萄必須來自劃定的產區。 2. 劃定產區的自然環境(如：氣候、水文、土質、地形)必須有其獨特性。 3. 必須遵循規定的方式來栽種與收成葡萄(如：人工灌溉准許與否、葡萄棚架的搭建方式、葡萄藤枝葉的修剪方式)。 4. 每公頃的葡萄產量有一定的限制。 5. 酒的製成方式有一定的限制(如：使用那些葡萄品種、混合的比例、葡萄榨汁方式、浸皮與否、浸皮時間長短、酒汁的發酵法、能否加酸加甜、過濾方式、陳年與否、陳年時間長短……)。 6. 酒精濃度必須到達一定的標準。 7. 成品必須通過商業局評鑑小組的鑑定與測試。檢定包含兩部分：主觀的感官分析檢定(如：酒體成色、氣味、口味、質感)及客觀的化學分析檢定(如：酸度、酒精濃度、含糖量……等)。
歐盟產品分類的地理標誌和傳統特產計畫，即受保護的原產地名稱（PDO- DOP ;Denominazione di Origine Protetta – Protected Designation of Origin）、受保護的地理標誌（PGI- protected geographical indication.）和保證的傳統特產（TSG- "Traditional Specialities Guaranteed"），旨在促進和保護農產品和食品的名稱。在三個計畫之一下註冊的產品可能會標有該計畫的徽標，以説明識別這些產品。 在特定地區生產的優質葡萄酒（通常縮寫為優質葡萄酒PSR，QWpsr或簡稱“優質葡萄酒”）是歐盟葡萄酒法規中使用的品質指標。QWpsr類別識別具有受保護地理標誌-PGI和受保護原產地名稱-PDO的葡萄酒。歐盟根據生產方法、管理和地理位置來規範和定義“優質葡萄酒”的地位。它最初的、基本的作用是區分優質葡萄酒和餐酒，大致符合法國政府傳統採用的系統，並根據義大利、德國和歐盟其他種植者的偏好和方法進行了修訂。 歐盟關於葡萄酒生產的規則 “完全從新鮮葡萄的全部或部分酒精發酵中獲得的產品，不論是否壓碎，但必須是葡萄”。 歐盟標準化帶有地名的葡萄酒的品質水準;分類有地理標誌的葡萄酒和沒有地理標誌的葡萄酒，即普通葡萄酒。 受保護的地理標誌葡萄酒;PGI-IGT-IGP 歐盟葡萄酒分類-IGP “Indicazione Geografica Protetta” that means Protected Geographical Indication相似於義大利葡萄酒分類-IGT：(Indicazione Geografica Tipica)指定地理產區葡萄酒。 針對品質優良的 VDT(義大利餐酒) 葡萄酒，會給與 IGT 的認定。IGT 等級規範的產區範圍有大有小，大的如 IGT Toscana、IGT Umbria、IGT Veneto 等，幾乎將整個大區涵蓋在內，也有比較小的如 IGT Avola、IGT Provincia di Pavia 、IGT Vigneti delle Dolomiti 等，只將幾個省 (province) 或幾個府區 (comune) 獨立出來。IGT通常給予最基本的規定，如葡萄必須來自義大利境內特定的區域、釀出的葡萄酒最低酒精濃度等，沒有葡萄品種或陳釀時間等的限制。規定中酒標，不論正標或反標，一定要有批號 (lotto) 及裝瓶者的資料，不一定需要標示葡萄品種或年份。 義大利餐桌酒-VdT (Vino da Tavola- Wines without designation of origin) VdT 大部份是散裝酒，或者是在義大利本地的餐廳點用的 house wine，在瓶裝酒上比較不容易看到這字樣，但不是絕對。在法令上對這個等級沒有特別的規定，也真的沒有特別限定哪種葡萄品種、或者是否一定要義大利生產等等。酒標上，規定不可標識葡萄品種名稱，只能標示為紅酒 (rosso)、白酒 (bianco)、或粉紅酒 (rosato)。 歐盟’品種葡萄酒’-“Varietal wines” 是一種主要由單一命名葡萄品種製成的葡萄酒，通常在葡萄酒標籤上顯示該 品種的名稱。 品種葡萄酒中常用的葡萄品種有赤霞珠、霞多麗Chardonnay 和梅洛。在其標籤上顯示兩個或多個品種名稱的葡萄酒，例如霞多麗維歐尼，是混合葡萄酒，而不是品種葡萄酒。該術語經常被濫用來代替葡萄品種;術語品種是指葡萄藤或葡萄，而品種是指品種生產的葡萄酒。要使葡萄酒被視為品種，它必須包含其標籤上列出的釀酒葡萄的至少85%（美國為75%）。每種葡萄都有自己的品種特徵，表現出命名葡萄典型風味和香氣的葡萄酒通常被描述為“品種真實”。 歐盟’普通葡萄酒’-“Generic wines” 一種混合了幾種葡萄的葡萄酒，沒有一種葡萄佔主導地位;一種不帶有任何特定葡萄名稱的葡萄酒。混合葡萄酒是包含兩種或多種不同葡萄品種的混合物。 2008年，歐盟通過了歐盟葡萄酒的新規則，其中包括未來生產商將被允許在餐酒標籤上註明葡萄品種和年份。
PDO-受保護的原產地名稱; （PDO- DOP ;Denominazione di Origine Protetta – Protected Designation of Origin） PGI-受保護的地理標誌; protected geographical indication. 要被視為「優質葡萄酒」，葡萄酒必須來自特定地區，並與「地理標誌」或產區相關聯。
TSG-保證的傳統特產; traditional specialities guaranteed .- 受歐盟和/或英國法律保護的傳統食品。 該標籤與地理標誌、受保護的原產地名稱（PDO）和受保護的地理標誌（PGI）不同，因為該品質方案不證明受保護的食品與特定地理區域有聯繫，因此產品可以在其原產地或國家之外生產。要獲得TSG的資格，食品必須具有“特定特徵”，其原材料，生產方法或加工必須是“傳統的”。 「特定特徵」定義為「將產品與同一類別的其他類似產品明顯區分開來的特徵生產屬性」，而「傳統」被定義為「在國內市場上經過驗證的使用，允許代際傳播;這一期限至少為30年」。 “TSG的法律職能是證明特定農產品客觀上具有使其區別於其類別中所有其他產品的特定特徵，並且其原材料，成分或生產方法至少在30年內保持一致。因此，TSG食品名稱是具有獨特功能的註冊商標標誌。
法國葡萄酒 法國葡萄酒可以分為五大類：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、起泡葡萄酒和強化葡萄酒。 AOC認證標章 法定產區-AOC- the appellation dorigine contrôlée ;原產地名稱控制是一種標籤，用於標識其生產和加工階段在規定的地理區域（風土）內進行的農產品，並使用公認的傳統知識。AOC 產品的特殊性取決於物理和生物環境與人類社區內傳播的既定生產技術的結合，這些技術共同賦予產品獨特的品質。這些關鍵的技術和地理因素在每種產品的標準中都有規定，包括葡萄酒、乳酪和肉類。其他國家和歐盟也有類似的標籤系統。歐盟受保護的原產地名稱（PDO）系統現已在很大程度上取代了法國除葡萄酒以外的所有產品的AOC名稱。 法國控制了葡萄酒製造的5個要點（葡萄產區、葡萄品種、種植方式、單位土地面積的產量以及釀造方式），做出一系列的分級系統。 在1935年的法國，就已經通過了許多要控管葡萄酒品質的法律，確實的控制了葡萄酒製造的5個要點（葡萄產區、葡萄品種、種植方式、單位土地面積的產量以及釀造方式），做出一系列的分級系統。
一、日常餐酒（Vins de Table）：英文翻譯為Wine of the table，檔次最低，主要用來做日常飲用，不能在酒標上標示產區、品種、年份以及酒莊名稱。 二、一般地區餐酒（Vins de Pays）：英文翻譯為Wine of Country，算是稍微優良的餐酒等級，酒標上會標示Vin de Pays 加產區名。 三、優良餐酒（優良產區-VDQS-Vin Délimité de Qualité Supérieure）：是葡萄酒升級成AOC等級前的一個過渡期等級，葡萄酒需要在這個級別受可否升級的考核，酒標上標示為Appellation加產區名-Vin Délimité de Qualité Superieure。 四、法定產區（AOC）：是法國的最高級別，中文翻譯為「葡萄酒原產地控制命名」，目前法國共有6個AOC產區，包括主要生產氣泡酒的香檳區Champagne，白酒為主的羅亞爾河谷Loire Valley還有阿爾薩斯Alsace，紅酒為主的則是波爾多Bordeaux、布根地Bourgogne以及隆河谷Rhone Valley。酒標上須標示Appellation加產區名加Contrôlée，台灣進口最多的等級也是AOC，但事實上AOC等級只代表符合生產規定，並不確保其表現優於其他等級。 法國在2011年1月1日修改認證標章;新的標示方式為： 一、餐酒（Vins de Table）改標示為（Vin de France） 二、地區餐酒（Vins de Pays）改標示為（Indication géographique Protégée） 三、法定產區（AOC）改標示為（L’appellation d’origine Protégée）
加拿大 葡萄酒 加拿大的葡萄酒標籤受《食品和藥品法》（1985年）和《加拿大人安全食品法》（2012年）管轄。這些法案及其相關條例由加拿大食品檢驗局（CFIA）執行，涵蓋健康標準、安全標準、食品包裝、標籤和廣告。CFIA確保葡萄酒製造商在國內市場銷售加拿大葡萄酒時遵守葡萄酒標籤要求。 商品還必須符合《食品和藥品法》（1985 年）以及《加拿大人安全食品條例》（2012 年）的標籤、淨數量和標準化容器尺寸要求。在加拿大銷售的加拿大製造或加拿大瓶裝葡萄酒有三類;以加拿大食品檢驗局（CFIA）法規的方式貼標標籤。內容為產品名稱、體積、酒精含量和來源。 加拿大銷售的加拿大製造或加拿大瓶裝葡萄酒三類標籤 1.葡萄酒商質量聯盟（VQA）認證葡萄酒- Vintners Quality Alliance (VQA) Wines. VQA Ontario& BC VQA.
2. 100%加拿大葡萄酒/加拿大產品-100% Canadian wines 100%加拿大葡萄酒未經VQA認證，是由加拿大種植的葡萄製成的優質葡萄酒。 其中包括; 來自不列顛哥倫比亞省或安大略省以外省份的葡萄酒，如新斯科舍省或魁北克省，沒有省級監管的VQA系統。 來自不列顛哥倫比亞省或安大略省的不符合VQA標準的葡萄酒（例如，葡萄酒可能表現出與VQA品嘗小組對特定產區預期的風味形成鮮明對比）。 來自卑詩省或安大略省酒莊的葡萄酒，選擇不對該葡萄酒進行VQA認證。 這些葡萄酒被貼上「加拿大產品」的標籤。
3.由加拿大葡萄酒和進口葡萄酒製成國際混成葡萄酒-International mixture, made from imported and domestic ingredients 在加拿大裝瓶和混合進口和國內成分的葡萄酒必須;（a）列出混合物中的所有原產國（例如，在加拿大與來自A國和B國的葡萄酒混合-"International Blend of Imported and Domestic Wines"）或（b）使用標籤名稱“進口和國產葡萄酒的國際混合”-"International Blending of Domestic and Imported Wines"。 標籤名稱「進口和國產葡萄酒的國際混合」和「國產和進口葡萄酒的國際混合」於2018年3月推出。在此之前，這些葡萄酒可以選擇被標記為“從進口和/或國產葡萄酒在加拿大混成窖藏”。標籤的改變是為了確保通過葡萄酒標籤提高消費者的意識。在2016年和2017年與公眾和行業成員進行行業和政府磋商后，他們認為新標籤更清晰，更透明。
加拿大酒商質量聯盟-VQA (Vintners Quality Alliance);全世界最嚴格的葡萄酒標準體系,立法規範VQA認證標準法規及認證標章,;VQA聯盟是一個政府民間一同合作的組織。又分成Ontario VQA跟BC VQA兩個分支。
首先針對所有的葡萄酒進行基礎品質規範, 確保加拿大生產的葡萄酒品質; 葡萄酒必須由100% VQA法定產區(註)種植之葡萄製成且不允許濃縮 如要在酒標上標註釀造葡萄的品種，該瓶葡萄酒必須超過85%是由該品種葡萄釀造 只可使用傳統歐洲葡萄品種或是Vidal Blanc釀造 釀酒過程中不可加水 除佐餐酒、起泡酒和加強酒外的所有葡萄酒都必須註明年份並符合年份要求 所有成品酒均 專家評比與實驗室分析評估達到品質標準 註：VQA組織法定產區如下 Ontario VQA: Niagara Peninsula, Lake Erie North Shore (including Pelee Island), Prince Edward County BC(British Columbia) VQA: Okanagan Valley, Similkameen Valley, Fraser Valley, Vancuver Island, Kootenays, Shuswap, Thompson Valley, Gulf Island, Lillooet 符合基礎品質規範的其他衍伸葡萄酒規範 冰酒的規範 冰酒葡萄的採收日期必須在11月15日之後，且需事先提交採收申請書 採收時氣溫需在-8度以下，且早上10:00前收成完畢 葡萄必須是藤上自然結凍，不可人工冷凍 釀造冰酒的葡萄原汁白利糖度(Brix)必須超過35° 冰酒裝瓶時殘留糖分必須超過100g/L 冰酒中殘留的糖分和酒精必須僅來自葡萄中的天然糖分 酒標上必須註明釀造葡萄的種植產區 為加拿大的葡萄酒制定了生產和質量標準，提供了從葡萄園採摘到裝瓶的生產全程質量保證。因此VQA圓形獎章是加拿大紅酒質量保證的標誌。VQA對於葡萄的種植面積和產量、採收溫度、葡萄採收日期和具體時間以及冰酒壓榨能力都有嚴格的規定，葡萄汁、壓榨汁和釀造的葡萄酒會接受隨機抽樣檢驗，以落實VQA標準的貫徹執行。選購冰酒時，應當認準VQA標識，並確保VQA標誌標識在瓶身顯眼處。 西班牙 葡萄酒
早在20世紀初，經歷猖獗的葡萄酒欺詐;優質葡萄酒定期用散裝葡萄酒稀釋。 西班牙開始將葡萄酒與“地方”聯繫起來。里奧哈是負責立法以保證葡萄酒產地的領導者。1902年，一項皇家法令通過在產品名稱和生產地之間建立地理聯繫來定義其葡萄酒的原產地。僅僅二十多年後，在1926年，第一個Consejo Regulador（監管委員會）在里奧哈-Rioja成立。在隨後的幾年裡，赫雷斯-Jerez和馬拉加- Málaga也獲得了區域保護- regional protection。 里奧哈-Rioja 是西班牙的一個葡萄酒產區，擁有 Denominación de origen calificada（D.O.Ca.，“合格的原產地名稱”，西班牙葡萄酒法規中的最高類別）。里奧哈葡萄酒由拉裡奧哈-La Rioja和納瓦拉-Navarre 自治區以及巴斯克阿拉瓦省-Basque province of Álava種植的葡萄製成。DOP denominación de origen protegida（“受保護的原產地名稱”） 1932年《葡萄酒法規- Wine Statute》通過。該法律正式創建了原產地名稱（DO- the Denominación de Origen/Denomination of Origin system）系統。19個DO被正式授予，每個DO都被允許創建自己的Consejo Regulador。該法律一直有效，直到1970年被《葡萄園、葡萄酒和酒精條例法規- the Statute on Vineyard, Wine and Alcohol Regulations》取代。該法律除了劃定生產區域外，還規定了生產方法並設立了國家監督機構。西班牙的葡萄酒品質金字塔在品質和地理原產地方面比歐盟要求更具體。
1988年，一項皇家法令確立了創建卓越品質水準的標準，該標準高於DO,合格的原產地名稱葡萄酒（DOCa- Denominación de Origen Calificada/Qualified Denomination of Origin ）。為了更好地使西班牙農業與歐盟體系保持一致，西班牙於1996年推出多層子分類系統;因此《葡萄酒法規- the Wine Statute》在2003年再次更新。在這次修訂中，創建了’酒莊葡萄酒’或’單一莊園葡萄酒’-VP(the Vino de Pago/Single Estate)和優質地理標誌葡萄酒-VC- Vino de Calidad con Indicación Geográfica/Quality Wine of Geographic Indication）。 受保護的原產地名稱-DOP ( Deominación de origen protegida）是西班牙葡萄酒品質控制體系的支柱。每個地區都由一個委員會管理，該委員會決定該地區的邊界、允許的品種、最大產量、酒精濃度限制以及與該區域有關的其他品質標準或生產限制。截至2019年，有96個DOP細分為DOCa，DO，VP和VC。子類別可以稱為DOP，也可以使用DOCa，DO，VP和VC的傳統術語。 單一莊園葡萄酒- VP ;Vino de Pago 單一的莊園類別下生產的葡萄酒必須在代表該地區的獨特條件下進行，並且必須完全在莊園內生產和裝瓶。目前有19個Vinos de Pago。 合格的原產地名稱葡萄酒-DOCa;Denominación de Origen Calificada/Qualified Denomination of Origin 此類別代表了西班牙葡萄酒產區的最高水準。該地區必須具有至少 10 年的 DO 狀態。葡萄酒必須在該地區生產和裝瓶，葡萄酒的價格必須至少是全國DO葡萄酒平均水準的兩倍。目前，只有里奧哈- Rioja和普里奧拉特Priorat是僅有的兩個獲得 D.O.Ca 的西班牙葡萄酒產區。 原產地名稱標籤-DO; Denominación de Origen or Designation of origin 此類別占西班牙品質金字塔的最大部分。一個產區必須滿足許多品質標準才能獲得DO地位，包括使用授權的葡萄品種、生產水準、釀酒方法和陳釀方案。生產區域需要至少五年的品質得到認可。目前有68個DO。適用於受Consejo Regulador監管的主流優質葡萄酒產區，Consejo Regulador還負責行銷該DO的葡萄酒。 具有地理標誌的優質葡萄酒-VC （ vino de calidad con indicación geográfica），該類別於2003年與VP(單一莊園葡萄酒)一起成立。VC類別用於不完全符合DO類別的嚴格標準，但高於IGP類別標準的葡萄酒。 優質地理標誌葡萄酒- VC ;Vino de Calidad con Indicación Geográfica or Quality Wine of Geographic Indication 此類別在某種程度上是DO狀態的前身。通常介於產區葡萄酒(the Vino de la Tierra)和原產地名稱(DO)之間。在申請DO身份之前，一個地區必須作為VC至少花費五年的時間。目前有七個產區擁有VC地位。 受保護的地理標誌-IGP（ indicación geográfica protegida）- VT(傳統術語Vino de la Tierra） PGI- Protected Geographic Indication;歐盟“受保護地理標誌”類別下的唯一標籤。該類別的葡萄酒具有可識別的當地特徵，但比DO/DOCa產區具有更寬鬆的葡萄栽培和葡萄栽培標準。由於這一類別具有更大的靈活性，許多優質地區的釀酒師選擇將他們的一些葡萄酒標記為VT。西班牙目前有 42 個 VT。低於DOP水準，是來自特定地點、地區或國家的葡萄酒，具有一定的品質、聲譽或其他特徵;包括生產階段,基本上可以歸因於其地理原產地，其中至少一種發生在規定的地理區域。Vino de la Tierra意為“土地上的葡萄酒”。指來自特定地理區域以外的任何葡萄酒，而不是那些被分類和監管的葡萄酒。這些葡萄酒中的許多都具有很高的品質和價值，因為它們不受DO和DOCa葡萄酒附帶的成本和法規的阻礙。 餐酒- VdM （vino de mesa）-超級西班牙葡萄酒Vino de España 葡萄酒相當於大多數國家的佐餐葡萄酒，由未分類的葡萄園或通過“非法”混合解密的葡萄製成。與20世紀後期的義大利超級托斯卡納類似。是基本的葡萄酒，標籤上通常不包括產區、葡萄或年份。這些葡萄酒可能會被譽為「品質最低」的葡萄酒，儘管有一些來自DO和DOCa地區的梅薩(Mesa)葡萄酒不符合所有規定,因此沒有獲得分類，但仍然相當不錯。代表沒有任何特定指示的葡萄酒。標有此類標籤的葡萄酒僅被授權在標籤上提及原產國、葡萄品種和收穫年份。與20世紀義大利的超級托斯卡納類似(價格不菲)，許多西班牙釀酒師故意將他們的葡萄酒解釋為“Vino de España”，以增加混合選擇以及使用非傳統釀酒技術的靈活性。
西班牙標籤法-Spanish labeling laws-重視熟成’陳釀 西班牙許多葡萄酒產區現在也在創建單獨的風土分類，以進一步描述其各自區域內的品質。西班牙不斷發展的動態,向世界展示是世界上最偉大的葡萄酒產地之一。 西班牙葡萄酒標籤 西班牙葡萄酒標籤包括; 1葡萄酒的名稱 2地區：生產地點;這包括與該地區相關的質量分類，例如 D.O. （原產地) 3陳釀分類：葡萄成熟的類型 4年份：收穫之年 5生產商，或釀造葡萄酒的酒莊 6葡萄酒的描述（偶爾也用英文印刷），包括葡萄品種 7酒精度 8區域監管委員會的公章（如適用）
西班牙葡萄酒通常根據熟成陳釀時間進行標記。當標籤上寫著vino joven（“年輕葡萄酒”）或Sin crianza時，從技術上講，這些葡萄酒根本沒有陳釀，但有些葡萄酒會經歷長達幾個月的橡木陳釀。根據生產商的不同，其中一些葡萄酒將在很年輕的時候飲用;通常在釀製后的一年內裝瓶銷售。有些則瓶中老化一段時間進而從熟成中受益。要使年份（vendimia或cosecha）出現在標籤上，至少85%的葡萄必須標示收穫葡萄的年份。陳年葡萄酒的味道從香草和橡木到泥土蘑菇和皮革。通常可以在背面標籤找到有關年齡、橡木影響和風味的描述。西班牙葡萄酒標籤上最常見的三種陳釀名稱是Crianza，Reserva和Gran Reserva。vino joven及Roble則少見。 發酵釀製裝瓶的葡萄酒-vino joven Joven的意思是“年輕”，葡萄酒標籤上看到vino joven，意味著不經熟成，葡萄酒在橡木桶中時間短暫。缺乏葡萄酒中常見的單寧結構或橡木味, 具丹魄葡萄酒真正品種特徵的豐富水果芳香。購後盡快開瓶飲用。 羅布爾-Roble-“Oak” wine. Roble 西班牙文中的橡木，意思是葡萄酒在橡木桶中度過了一段未指定的時間;通常不會很長。葡萄酒標籤沒有論及在橡木桶中花費的時間，意味著熟成的時間不是很長，通常是三到六個月。 克里安札-Crianza 從Joven葡萄酒開始的下一步,Crianzas是相對年輕的葡萄酒，仍然提供豐富的風味。紅蠟木至少陳釀兩年，接續至少在橡木桶中陳釀了六個月。或白蠟木陳釀18個月，接續在橡木桶中陳釀6個月。在拉裡奧哈-La Rioja等地區，要求更為嚴格：紅葡萄酒必須在橡木桶中陳釀12個月。葡萄酒最常在用過的橡木桶中陳釀，因此橡木的味道沒有那麼強烈。Crianza的目標是釀造高品質的日常飲用葡萄酒。木桶中至少一年，在瓶中至少幾個月。對於白葡萄酒，最短木桶陳釀期為6個月。酒體單純,憑藉丹魄的天然高單寧，它比梅洛有較多的風味。像一個價值不菲的赤霞珠。 藏儲級別-Reserva 年份紅葡萄酒，具有極佳的潛力，陳釀至少3年，至少在木桶中陳釀一年。儲備級別，釀酒師通常將葡萄酒陳釀的時間超過最低陳釀時間，並選擇更好的葡萄。白葡萄酒;酒窖陳釀兩年，在橡木桶中陳釀至少六個月。 珍藏級別-Gran reserva 來自特殊年份的葡萄酒，這些葡萄酒在橡木桶中至少放置了 2 年，在瓶中放置了至少 3 年。對於白葡萄酒，最短陳釀期為4年，至少在木桶中陳釀一年。Gran Reservas在展示可用時都在10年左右或更老。里奧哈的Gran Reserva級別經歷了最多的橡木陳釀。促成里奧哈葡萄酒具有豐沛單寧結構和值得陳年儲存的潛力。 |
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