讀UDN部落格友朱嘉雯近作「荷花烙餅與銀絲鮓湯-這頓早餐，吃得也不簡單」

文中提到西門慶一早突然想起要吃烙餅

攪得手下廚娘丫頭們一陣兵荒馬亂

忙得人仰馬翻

這篇文章帶我回到母親偶爾顯身手做烙饃的舊日時光：

麵粉一桌子攤著

擀麵棍劈啪響著

爐子裏火旺著

鏊子上餅不停翻著

一家人圍著….

烙饃用的鍋子是平面圓形中心略高的所謂鏊子(音傲)

擀出來的饃皮很薄

只比春捲略厚

所以很適合包捲各類菜餚

北京烤鴨所用的餅皮即是

但比一般尋常百姓家裡吃的饃小了兩號

烙饃捲上醋熗綠豆芽

辣而爽口

是我的最愛