留點錢吧，讓更多人喝上咖啡。

Panera Cares咖啡館，看上去跟大部分星巴克和costa沒什麼區別，菜單，熱咖啡，還有一盤盤新鮮出爐的各式麵包。不過你在這家咖啡館找不到收銀台，取而代之的是一隻募捐箱，「看情況給點兒錢」是顧客付款的唯一方式。

Panera的創始人Ron Shaich之前已經在經營這家美國知名的快餐連鎖企業，但Panera Cares不同於其他所有經營項目。「付你所能，取你所需」，咖啡館裡對所有食物有一個參考售價，但具體付多少錢則在於顧客的選擇。

「如果你手頭寬裕，就可以多出點錢；若是囊中羞澀，少出點也行。如果你按價付款，則可以盡情享受食物和尊嚴。」

Shaich是個熱心慈善的人，他過去每年都會捐贈出成千萬的物資。他經常和他的孩子們一起向那些閉門不出的老人們派送食物。「我們三個人花了三個小時把那車開到倉庫，裝上食品，並把那些食物再去分發給大家。」善舉無錯，但眼前所見還是讓他很難接受：「排隊領取救濟實在是踐踏人的尊嚴」。因此做了多年食品業的他決定另闢蹊徑。丹佛地區一個非贏利機構運營着一家免費餐廳來救濟窮人，受此啟發，Shaich決定開辦「免費餐館」。

自從2010年5月聖路易斯的郊區開了第一家後，其他分店也在全國各地陸續開張：同年11月在底特律開了第二家店，2011年1月在波特蘭開了第三家店鋪。店址一般都選在混合性客戶群的社區，顧客中既有衣着光鮮的小資也有無家可歸的流浪漢。「我們並非僅在一年中的某一天提供一頓免費早餐，」Shaich說：「我們希望這是持續性的，餐廳的全部收入將被用於培訓弱勢青年和其他社區活動。」

一切免費還怎麼做生意？Shaich的總結是：60%的人會按建議價格付錢，20%的人會付的多一些，20%的人則是以折扣價購買。其實這並非純粹派發救濟食品的公益組織，餐廳本身是合資經營的一個企業，平均下來80%—85%的人按建議價付款就足以抵消成本，更何況Shaich還堅持提供讓每位顧客都滿意的高質量服務。

作者： Stacey