餐飲加盟創業：風險與機遇並存

瞭解餐飲加盟的風險與機遇

餐飲加盟是一種流行的創業方式，它將食品與商業結合在一起，提供給消費者更高品質、更方便和更多樣化的選擇。

但是，餐飲加盟創業並不是輕鬆的事情。在餐飲加盟創業中，風險與機遇並存，要想取得成功，需要有正確的思路和策略。

一方面，餐飲加盟創業具有很高的風險性。例如，新店鋪在開業之初，面臨著客源、口碑、銷售等問題。

如果管理不善，可能會導致餐飲加盟企業面臨虧損的風險。 另一方面，餐飲加盟創業也具有很高的機遇性。

加盟品牌通常已經經過市場驗證和品牌建設，提供給創業者完整的運營模式和支援，同時還具備品牌知名度和市場認可度。

以下是一個簡單的表格，用於對比餐飲加盟的市場競爭風險和法律風險：

控制成本的建議

對於餐飲加盟創業者來說，控制成本是非常重要的。

下面是一些控制成本的建議：

1. 合理規劃開支：在開業前需要仔細規劃每個階段的開支，從人力成本、裝修費用到日常運營費用等方面全面考慮。

2. 降低原材料成本：合理選購、減少浪費、優化庫存管理等方式可以降低原材料成本。

3. 提高人效：優化員工工作流程和提高工作效率，可以減少人力成本和提高服務品質。

4. 加強管理和監控：建立科學的管理體系和監控機制，能夠有效避免損失和浪費。

如何選擇優秀的餐飲加盟項目？5個注意重點教你選對品牌

1. 品牌的知名度和美譽度：選擇一家有良好品牌聲譽的餐飲加盟項目，可以大大減少創業者的行銷成本和風險。
2. 加盟成本和回報率：瞭解加盟項目的各種成本，如加盟費、保證金、裝修費等，以及項目預期回報率，有助於創業者做出明智的決策。
3. 產品和服務的品質和口感：美味、新鮮和高品質的產品和服務是吸引顧客的關鍵。選擇一家品質可靠的加盟項目，有助於創業者更好地滿足顧客的需求。
4. 支援和服務：選擇一家提供全方位支援和服務的加盟專案，包括開店指導、培訓支持、行銷策略、技術支持等，可以幫助創業者更快地適應市場並取得成功。
5. 市場前景和趨勢：瞭解市場發展趨勢和行業前景，有助於創業者在選擇加盟項目時更有遠見和戰略性。在市場需求潛力大的行業選擇加盟項目，有助於創業者更好地抓住商機。

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汪曾祺：遙寄愛荷華　　——懷念聶華苓和保羅·安格爾　　一九八七年九月，我應安格爾和聶華苓之邀，到愛荷華去參加愛荷華大學"國際寫作計劃"，認識了他們夫婦，成了好朋友。安格爾是愛荷華人。他是愛荷華城的驕傲。愛荷華的第一國家銀行是本城最大的銀行，和"寫作計劃"的關系很密切("國際寫作計劃"作家的存款都在第一銀行開戶)，每一屆"國際寫作計劃"，第一銀行都要舉行一次盛大的招待酒會。第一銀行的墻壁上掛了一些美國偉人的照片或圖像。酒會那天，銀行特意把安格爾的巨幅淡彩鉛筆圖像也擺了出來，畫像畫得很像，很能表現安格爾的神情：爽朗，幽默，機智。安格爾拉了我站在這張畫像的前邊拍了一張照片。可惜我沒有拿到照像人給我加印的一張。　　江迪爾是一家很大的農機廠。這家廠里請亨利·摩爾做了一個很大的抽象的銅像，特意在一口湖當中造了一個小島，把銅像放在島上。江迪爾農機廠是"國際寫作計劃"的贊助者之一，每年要招待國際作家一次午宴。在宴會上，經理致辭，說安格爾是美國文學的巨人。　　我不熟悉美國文學的情況，尤其是詩，不能評價安格爾在美國當代文學中的位置。我只讀過一本他的詩集《中國印象》，是他在中國旅行之后寫的，很有感情。他的詩是平易的，好懂的，是自由詩。有一首詩的最后一段只有一行：　　中國也有螢火蟲嗎？　　我忽然非常感動。　　我真想給他捉兩個中國的螢火蟲帶到美國去。　　我三天兩頭就要上聶華苓家里去，有時甚至天天去。有兩天沒有去，聶華苓估計我大概一個人在屋里，就會打電話來。我們住在五月花公寓，離聶華苓家很近，五分鐘就到了。　　聶華苓家在愛荷華河邊的一座小山半麓。門口有一塊銅牌，豎寫了兩個隸書："安寓"。這大概是聶華苓的主意。這是一所比較大的美國中產階級的房子，買了已經有些年了。木結構。美國的民居很多是木結構，沒有圍墻，一家一家不挨著。這種木結構的房子也是不能挨著，挨在一起，一家著火，會燒成一片。我在美國看了幾處遭了火災的房子，都不殃及鄰舍。和鄰舍保持一段距離，這也反映出美國人的以個人主義為基礎的文化心理。美國人不愿意別人干擾他們的生活，不講什么"處街坊"，不講"聞多素心人，樂與數晨夕"。除非得到邀請，美國人不隨便上人家"串門兒"。　　是一座兩層的房子。樓下是聶華苓的書房，有幾張中國字畫。我給她帶去一個我自己畫的小條幅，畫的是一叢秋海棠，一個草蟲，題了兩句朱自清先生的詩："解得夕陽無限好，不須悵惆近黃昏"。第二天她就掛在書桌的左側，以示對我的尊重。　　樓上是臥室、廚房、客廳。一上樓梯，對面的墻上在一塊很大的印第安人的壁衣上掛滿了各個民族、各個地區、各色各樣的面具，是安格爾搜集來的。安格爾特別喜愛這些玩意。他的書架上、壁爐上，到處都是這一類東西(包括一個黃銅敲成的狗頭鳥腳的非洲神像，一些東南亞的皮影戲人形……)。　　餐廳的一壁橫掛了一柄船槳，上面寫滿了字，想是安格爾在大學劃船比賽獲獎的紀念。　　一個書柜里放了一張安格爾的照片，坐在一塊石頭上，很英俊，一個典型的美國年輕紳士。聶華苓說："我認識他的時候，他就是這個樣子！"南面和西面的墻頂牽滿了綠蘿。美國很多人家都種這種植物，有的店鋪里也種。這玩意只要一點土，一點水，就能陸續抽出很長的條，不斷生出心形的濃綠肥厚的葉子。　　白色羊皮面的大沙發是可以移動的。一般是西面、北面各一列，成直角。有時也可以拉過來，在小圓桌周圍圍成一圈。人多了，可以坐在地毯上。臺灣詩人蔣勛好像特愛坐在地毯上。　　客廳的一角散放著報紙、刊物、畫冊。　　這是一個舒適、隨便的環境，誰到這里都會覺得無拘無束。美國有的人家過于整潔，進門就要脫鞋，又不能抽煙，真是別扭。　　安格爾和聶華苓都非常好客。他們家幾乎每個晚上都是座上客常滿，杯中酒不空。愛荷華是個安靜、古板的城市(城市人口六萬，其中三萬是大學生)，沒有夜生活。有一個晚上，臺灣詩人鄭愁予喝了不少酒，說他知道有一家表演脫衣舞的地方，要帶幾個男女青年去看看。不大一會，回來了！這家早就關閉了。愛荷華原來有一家放色情片子的電影院，讓一些老頭兒、老太太轟跑了。夜間無事，因此，家庭聚會就比較多。　　"國際寫作計劃"會期三個月，聶華苓星期六大都要舉行晚宴，招待各國作家。分撥邀請。這一撥請哪些位，那一撥請哪些位，是用心安排的。她邀請中國作家(包括大陸的、臺灣的、香港的，和在美國的華人作家)次數最多。有些外國作家(主要是說西班牙語的南美作家)有點吃醋，說聶華苓對中國作家偏心。聶華苓聽到了，說"那是！"我跟她說："我們是你的娘家人。"——"沒錯！"美國的習慣是先喝酒，后吃飯。大概六點來鐘，就開始喝。安格爾很愛喝酒，喝威士忌。我去了，也都是喝蘇格蘭威士忌或伯爾本(美國威士忌)。伯爾本有一點苦味，別具特色。每次都是吃開心果就酒。聶華苓不知買了多少開心果，隨時待客，源源不斷。有時我去早了，安格爾在他自己屋里，聶華苓在廚房忙著，我就自己動手，倒一杯先喝起來。他們家放酒和冰塊的地方我都知道。一邊喝加了冰的威士忌，一邊翻閱一大摞華文報紙，蠻愜意。我在安格爾家喝的威士忌加在一起，大概不止一箱。我一輩子沒有喝過那樣多威士忌。有兩次，聶華苓說我喝得說話舌頭都直了！臨離愛荷華前一晚，聶華苓還在我的外面包著羊皮的不銹鋼扁酒壺里灌了一壺酒。　　晚飯烤牛排的時候多。我愛吃烤得很嫩的牛排。聶華苓說："下次來，我給你一塊生牛排你自己切了吃！"吃過一次核桃樹枝烤的牛肉。核桃樹枝是從后面小山上撿的。　　美國火鍋吃起來很簡便。一個長方形的鍋子，各人自己涮雞片、魚片、肉片……聶華苓表演了一次豆腐丸子。這是湖北菜。　　聶華苓在美國二十多年了，但從里到外，都還是一個中國人。　　她有個弟弟也在美國，我聽到她和弟弟打電話，說的是地地道道的湖北話！　　有一次中國作家聚會，合唱了一支歌"我的家在東北松花江上"。聶華苓是抗戰后到臺灣的，她會唱相當多這樣的救亡歌曲。臺灣小說家陳映真、詩人蔣勛，包括年輕的小說家李昂也會唱這支歌。唱得大家心里酸酸的。聶華苓熱淚盈眶。　　聶華苓是個很容易動感情的人。有一次她和在美的華人友好歡聚，在將近酒闌人散(有人已經穿好外衣)的時候，她忽然感傷起來，失聲痛哭，招得幾位女士陪她哭了一氣。　　有一次陳映真的父親坐一天的汽車，特意到愛荷華來看望中國作家。老先生年輕時在臺灣教學，曾把魯迅的小說改成戲劇在臺演出，大概是在臺灣最早介紹魯迅的學人之一。老先生對祖國懷了極深的感情。陳映真之成為臺灣"統派"的代表人物之一，與幼承庭訓有關。陳老先生在席間作了熱情洋溢的講話。我聽了，一時非常激動，不禁和老先生抱在一起，哭了。聶華苓陪著我們流淚，-面攥著我的手說："你真好！你真好！你真可愛！"我跟聶華苓說："我已經好多年沒有哭過了。"　　聶華苓原來叫我"汪老"，有一天，對我說："我以后不叫你'汪老'了，把你都叫老了！我叫你汪大哥！"我說："好！"不過似乎以后她還是一直叫我"汪老"。　　中國人在客廳里高談闊論，安格爾是不參加的，他不會漢語。他會說的中國話大概只有一句："夠了！太夠了！"一有機會，在給他分菜或倒酒時，他就愛露一露這一句。但我們在聊天時，他有時也在一邊聽著，而且好像很有興趣。我跟他不能交談，但彼此似乎很能交流感情，能夠互相欣賞。有一天我去得稍早，用英語跟他說了一句極其普通的問候的話："你今天看上去氣色很好。"他大叫："華苓！他能說完整的英語！"安格爾在家時衣著很隨便，總是穿一件寬大的紫色睡袍，軟底的便鞋，跑來跑去，一會兒回他的臥室，一會兒又到客廳里來。我說他是個無事忙。聶華苓說："就是，就是！整天忙忙叨叨，busy！busy！不知道他忙什么！"他忙活的事情之一，是伺候他的那群鹿和浣熊。有一群鹿和浣熊住在"安寓"后山的雜木林里，是野生的，經常到他的后窗外來做客。鹿有時兩三只，有時七八只；浣熊一來十好幾只，他得為它們準備吃的。鹿吃玉米粒。愛荷華是產玉米的州，玉米粒多的是，鹿都站在較高的山坡上，低頭吃玉米粒，忽然又揚起頭來很警惕地向窗戶里看一眼。浣熊吃面包。浣熊憨頭憨腦，長得有點像熊貓，膽小，但是在它們專心吃面包片時，就不顧一切了，美國面包隔了夜，就會降價處理，很便宜。聶華苓隔一兩天就要開車去買面包。"浣熊吃，我們也吃！"鹿和浣熊光臨，便是神圣的時刻。安格爾深情地注視窗外，一面伸出指頭示意：不許做聲！鄂溫克族作家烏熱爾圖是獵人，看著窗外的鹿，說："我要是有一桿槍，一槍就能打倒一只。"安格爾瞪著灰藍色的眼睛說："你要是拿槍打它，我就拿槍打你！"安格爾是個心地善良、脾氣很好、快樂的老人，是個老天真，他愛大笑，大喊大叫，一邊叫著笑著，一邊還要用兩只手拍著桌子。　　他很愛聶華苓，老是愛說他和聶華苓戀愛的經過：他在臺北舉行酒會，聶華苓在酒會上沒有和他說話。聶華苓要走了，安格爾問她："你為什么不理我？"聶華苓說："你是主人，你不主動找我說話，我怎么理你？"后來，安格爾約聶華苓一同到日本去，聶華苓心想：一個外國人，約我到日本去？她還是同意了。到了日本，又到了新加坡、菲律賓……后來呢？后來他們就結婚了。他大概忘了，他已經跟我說過一次他的羅曼史。我告訴蔣勛，我已經聽他說過了，蔣勛說："我已經聽過五次！"他一說起這一段，聶華苓就制止他："NOmore！nomore！"聶華苓從客廳走回她的臥室，安格爾指指她的背影，悄悄地跟我說：　　"她是一個了不起的女人！"　　十二月中旬，我到紐約、華盛頓、費城、波士頓走了一圈。走的時候正是愛荷華的紅葉最好的時候，橡樹、元寶樹、日本楓……層層疊疊，如火如荼。　　回到愛荷華，紅葉已經落光，這么快！　　我是年底回國的。離開愛荷華那天下了大雪，愛荷華一點聲音沒有。　　一九八八年，安格爾和聶華苓訪問了大陸一次。作協外聯部不知道是哪位出了一個主意，不在外面宴請他們，讓我在家里親手給他們做一頓飯，我說"行！"聶華苓在美國時就一直希望吃到我做的菜(我在她家里只做過一次炸醬面)，這回如愿以償了。我給他們做了幾(www.lz13.cn)個什么菜，已經記不清了，只記得有一碗揚州煮干絲、一個熗瓜皮，大概還有一盤干煸牛肉絲，其余的，想不起來了。那天是蔣勛和他們一起來的。聶華苓吃得很開心，最后端起大碗。連煮干絲的湯也喝得光光的。安格爾那天也很高興，因為我還有一瓶伯爾本，他到大陸，老是茅臺酒、五糧液，他喝不慣。我給他斟酒時，他又找到機會亮了他的惟一的一句中國話：　　"夠了！太夠了！"　　一九九○年初秋，我有個親戚到愛荷華去(他在愛荷華大學讀書)，我和老伴請他帶兩件禮物給聶華苓，一個仿楚器云紋朱紅漆盒，一件彩色扎花印染的純棉衣料。她非常喜歡，對安格爾說："這真是汪曾祺！"安格爾因心臟病突發，在芝加哥去世。大概是一九九一年初。　　安格爾去世后，我和聶華苓沒有通過信。她現在怎么生活呢？前天給她寄去一張賀年卡，寫了幾句話，信封上寫的是她原來的地址，也不知道她能不能收到。　　1991年12月20日　　 汪曾祺作品_汪曾祺散文集 汪曾祺：翠湖心影 汪曾祺：草木春秋分頁：123

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徐訏：談美麗病　　那末，為什么不叫病態美？偏要叫美麗病呢？這個，我愿意先告訴你，我是學過醫的，沒有學過藝術，所以我愿意，而且只能夠談病，談美可真就外行了。　　近來有許多提倡健康美的藝術家，把小姐們半身的，穿著游泳衣的與穿運動衣的照相，介紹給我們，指示我們這是健美的標準，叫人擺脫東方病態美的典型，來模仿他們。　　說是東方美的典型就是病態美，這句話假如是從演繹法來的，則根本不能成立；假如是從歸納法來的。那末說他們是從舊才子的書畫上美人歸納而來，這是一點也不會冤枉他們，因為，假如他們常常用社會里的女子來歸納，是決不會得這句話結論的呢。而另一方面，在那些文字與照片上可知道，他們的健美人物，也只是在高材生、運動員、與藝員選來的。所以這個標準，還只是他們新才子派的標準，并不適宜于我們這般俗人。　　自然，藝術家終是有幾分才子氣：我們應當諒解他。因為假如“健美”的名稱很早就有，我們相信賈寶玉也很會把肺病到第二期的林黛玉捧作健美的標準的吧。　　其實，不用說未成名的美人，是有許多在民間生長與消滅，這我們在民歌里還可以找到，她們都是康健而美麗。就是已成名的美人，如西施，她是浣過紗的；文君，她是開過老虎灶的。這些事情都不是太嬌弱的人可以做得。此外，妲己，玉環，我終覺得也是健康的女子。　　所以把這些美人都說是病態，我終覺得是才子之罪。我看過西施浣紗圖，溪流是清澈見底，游魚可數，柳綠桃花，蝴蝶在周圍飛，黃鶯在樹上唱，西施穿著黃淡色的衣裳在河邊像尋詩一樣的浣紗，紗像新式手帕樣嬌小玲瓏，使我疑心這是哪一個小姐旅行團在風景絕倫的地方用手帕在水里晃蕩時留下的一幅照相了。我也看到過文君當爐圖，茶館在山明水秀之村，生意很好，四周是人，人人都是高等華人，或揮鷹毛扇，或讀太上感應篇；相如書生打扮在捧茶，秀美無匹；文君則粉白黛黑面泛桃花，笑容可掬，衣服鮮麗，手握小團扇，如梅蘭芳飾著虞姬，手拿網球拍一樣。也許我是亂世的驚弓之鳥，見此圖后，替她擔心者久之，誰敢擔保張宗昌部下不會來喝一杯茶呢。　　才子們曲解事理，逃避現實，這是古已如此的了。但是在小說里的女子到有二派，一派是私定終身的多愁多病的大家閨秀，一派是武藝超群，飛來飛去的將門千金；前者正如同許多近代小說里的會詩會文的大學生與畫報上擅長藝術的小姐，后者是正像一部分小說里所有著的浪漫的熱情的，黑傻色的女性與畫報里的游泳池畔運動場上跳舞廳里的玉人照相。自然這并不是完全相同的二對，可是女子的歪曲這些，把部分的現象當作整個的事實是一樣的。　　美的標準原是由社會而變的，當初是皇帝的世界，覺得宮殿里需要裊裊的女子，于是女子們都來纏腳了，皇帝要胖太太，于是胖子都是美人，人才們都歌頌豐腴；皇帝要瘦老婆，于是瘦鬼都為美人了，才子們都歌頌苗條。現在社會變了，闊人們不打算造宮殿來藏嬌，有時候要走西伯利亞鐵路去法國，有時候又坐皇后號去英國，長途跋涉，舟車顛簸自然要康健一點為是，于是才子們來了健美運動。　　本來人生無病就是福，誰愿意生病？但健康的要求，原是在做得動，吃得下，固然也有幾分為享受，但大部分倒是為工作的。可是現在的口號有些不同，健康的要求倒是為美了！　　其實如果你是要健康的人，我們一同到鄉下去找，田野間或者是手工作場一定可以有許多，蘇州有抬轎的姑娘，江北有種田的女子，固然許多許多現在都餓瘦了，但你給她吃就會復原的。可是才子們一定要穿著高跟鞋或者是游泳衣的人捧為健美，這個道理實使我費解的。　　其實青年人之愿意為美麗犧牲的，正像生物在性的追逐時，常常會不顧生命，植物在結果前要開花一樣，這到是極其自然的事。　　用這個眼光去看現在青年們健康，實在也只是為另外一種犧牲罷了。以前是的，西洋女子有束腰，中國女子有纏腳，不久以前，把好好的牙齒去換一顆金牙齒，不是有的嗎？把好好的耳朵鉆過窟窿去掛金器不是中西都是一樣嗎？人人都笑非洲土人的以泥裝飾為野蠻，可是你有沒有想到自己生活中也常有這種相仿的事情呢?金屬與土不都是礦物么？現在正有人冒著冬寒裸著手臂為帶鐲頭之用，忍受那手術之痛苦冒著危險去受科學美容術的洗禮你都知道？　　由此看來，犧牲著身體去求美，這是一直沒有什么變更過；變更的是方法，而這方法則是進步的。　　比方說纏腳是為娉婷，但是人當老得不配娉婷時候你不是不能還原么？而以此犧牲的苦之大小與所獲得美的代價去比較，高跟鞋之娉婷，自然要自由要好得多。以耳朵鉆洞去掛金器，自然沒有夾扣法為少痛苦，而其所要修飾之目的不是相同的么？這是進步，可是為美外還是要犧牲身體是事實。　　我相信人生有二重目的，一重是自存，一重是種族，前者是求健康以利工作，后者是犧牲健康以利新生命，哪—個人不為自己生存爭斗。可是哪一個母親不是為子女而衰老，哪一個人不為異性而犧牲？　　我贊成健康運動，我也贊成修飾要求；但是我反對才子們的健美運動，因為這是把健康當作只為美而把美當作買賣，受這群新才子們的影響，那就反映在女明星的不喂奶主義！　　話到這里必需說回來，既然每個人在某個時代終愿意犧牲點身體來求美，可是照常識看來，也許是蠻性的遺留吧：青年人的犧牲常常是盲目到置生死于度外的，穿高跟鞋露臂一類事本不算什么，世間還有為了太胖一點而不吃白脫與牛奶的小姐，有故意作微咳或者小(www.lz13.cn)病的太太，世間還有無數的為空想的美（戀愛）而痛苦而呻吟而死的青年男女！　　美麗病也不是我所贊成的，但我同情它，因為我相信，以夾扣環代替鉆耳朵，以高跟鞋代替束腰與纏腳的程序—樣；人類文明的進步是能使得美麗病減輕的。　　我反對不喂奶主義的健美買賣，因此我愿意在才子美人面前提倡美麗病。　　一九三四·一·二九·十二時　　 徐訏作品 徐訏：夜 李霽野散文選分頁：123

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