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2006/05/14 05:33:09瀏覽348|回應0|推薦7 | |
搬到林口以後 出門的機會少了 來訪的朋友多了 其中 絕大部份是因為咖啡而來 我也總是儘可能地饗以、咖啡、音樂和社區的寧靜 前日 某一友人因咖啡來訪 希望我能解釋、一杯好咖啡的標準為何?以及各種咖啡豆、烘焙的最佳程度、標準為何? 我回曰:『因為是極為主觀的事,所以我認為沒有標準。』 『為何是 極為主觀的事 呢?』 例 1 : 某國際知名大飯店,重金禮聘名廚,來掌理口味;我堅信該名廚,必以他認為最好的東西、招待客人。有人接受、有人喜歡、反之亦有人在。我們要因有人喜歡、而稱讚他?或、因有人不喜歡、而否定他嗎?這些東西可以交給市場機制去處理。 例 2 : 如果某位廚師出了一道可口好菜。試問、造就這道好菜的 終極 原因為何呢?我認為是在於廚師敏銳的味覺。他的味覺決定了菜的味道! ~@~ 咖啡豆的烘焙、也是藉由咖啡烘焙者的味覺去修正的。這個 味覺 、當然是一人的主觀標準。如果咖啡烘焙者嚐餿水如玉液、那他的咖啡可想而知了! ~@~ 例 3 : 接例 2:但如果飲者嚐瓊漿如餿水,他的意見要聽嗎? ~@~ 因為是味道,我們很、很、難知道他人真正感受。因此、沒有標準 ! 但、友人是希望建立咖啡的生意,對我的回答不甚滿意,以激將回應。 唉!第一次喝著美味的咖啡,卻餘味不適。
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