不一樣的美食博主

最後一期來跟大家介紹一個大陸品牌，有人稱之為「美食博主」。

不過認識我的朋友應該會發現，我對美食沒什麼感覺，不然我老早開始就近介紹臺南小吃了。還有當年在非洲那樣的伙食我覺得也還可以，但有人一去那邊就拿著網路上臺灣朋友正在享用的美食照片掉眼淚，跑來跟我哭訴自己即將在未來一年吃不到，這是多大的損失！我聽了根本無法有共鳴，很想反問：是誰逼你來的嗎？你如果捨不得那些美食，那幹嘛還來這裡？你來之前不知道這情況嗎？我覺得在非洲能有這些東西吃已經比我預期好很多了。

或許有人會驚訝，我怎麼會這麼「無情」？

但我的「情」不是這樣用的，一開始我就說了，自己對美食沒有太多感覺，我對飲食只有基本要求，達到了就好。對那種人只會覺得是無病呻吟，以「命太好」與「搞不清楚狀況」視之，完全沒有同理心。

今天想介紹這一位以「美食」起家的人，會讓我想介紹自然不是以美食打動我的心，而是整個風格非常傳統、自然。還有博主也十八般武藝都會，挑土、擔水都可以，文的、武的均擅長，菜刀、柴刀都能使，針線活、泥水活皆在行。不曉得大家聽過沒？李子柒。

她是四川綿陽人，自幼父母離異，先跟父親，父親過世後跟了養母一陣子，但養母對她非常不好，因此爺爺奶奶把她接過去鄉下照顧。她跟著見習過鄉下的各類工作與生活，還念了一陣子書，然而迫於生計，十四歲輟學到大城市工作，曾經睡過公園椅子，後來長年去夜店酒吧駐唱，也學習一些網路技藝，還實際去創業賣點東西，歷經八年的闖蕩。

一天家鄉有人來跟她說家鄉的祖母生了重病，在這之前祖父已經先過世，她很怕又失去祖母，於是趕快離開城市回鄉下照顧祖母。

祖母在她照顧下身體好了，那要再回喧囂的城市工作嗎？

此時她非常珍惜親情的可貴，也偏好鄉下恬淡的生活，不想離開，於是便和朋友經營網路買賣，開了家淘寶店。拍視頻宣傳的同時她還順便拍攝鄉村的生活，放到網路上看看能不能也有點額外的發展。

一開始便以美食為主。

她的拍攝不是以廚房的洗切炒為主，而是可能從更早的步驟就開始。例如《豆瓣醬》則從搬椅子爬上去卸下掛在廊簷不知風乾多久的蠶豆開始，洗、煮，至半熟後撈起，剝完皮，放在篩子上吹風，然後放些黃荊葉覆蓋，霉化五日，再以白酒去霉。

最重要的辣椒則是另個場景，得去辣椒園當中採摘鮮嫩的紅椒，她揹著竹蔞去田裡採摘，裝了滿滿的回來，洗滌、晾乾、切細。那麼一大簍，原來要有20斤這麼多。再加上剛剛去霉的蠶豆，還有許多佐料，一份份的加入，攪拌均勻，然後以雙層紗布封口，曬醬30天，每天清晨還要去翻動，最後裝入罈內，就是做菜的好佐料。李子柒是四川人，川菜少不了豆瓣醬，原本我不在意這種小東西，看完之後也對它產生敬意。

松茸這鮮美食材她也會處理，而這影片居然是從她搬磚去砌個窯開始，秀氣的她會水泥粗活呢！砌好了，鏡頭一轉，另一天清晨，她拿著古樸的竹籃出門去。在山嵐飄渺中，她走了段山路，尋尋覓覓，不斷撥開枯葉找，終於發現了肥美鮮嫩的松茸，她挖出後，又小心翼翼地把枯葉蓋回去，似乎祝福那兒的松茸孢子能夠繼續埋入「土地銀行」，世世代代永生不息。

這天收獲不錯，採了滿滿一籃回來。她細細地去掉沾滿土的皮，用濕布擦乾淨，接下來就要有不同的安排。有幾棵選去瓶內浸泡松茸酒，有幾棵撥絲後煮湯，還有些切片準備要碳烤，而一開始砌的磚窯就是在這時候用上。鏡頭仔細地拍出松茸片在碳火燻烤下陸續彎曲，要把握時機塗油、加鹽，火候夠時就拿起。

看似簡單的一盤碳烤松茸，原來準備工作這麼辛苦！配合前面的湯正好吃，酒大概要等一陣子才好喝吧！不過一旦吃到、喝到，之前辛苦也不算什麼，一切都很讓人滿足，靜靜地品嚐這精靈似的美味。

有一集則是從清明時到田裡種下黃豆開始，然後到秋分採摘，曬乾、簸揚去雜物，儲存到隔年的清明，才開封挑選適當的去用山泉洗滌、浸泡、蒸煮、攤涼，原來這是要製作醬油，接下來加入自磨的小麥粉、陰乾製麴、放入缸中，然後她又去挑泉水回來，加鹽等調味沖入，在缸用竹蓋略略蓋上日曬半年，每日攪拌、過濾、熬煮，最後放涼裝罈，這就是可供炒菜佐料的醬油。

她耐心用鏡頭記錄下先人的各種古法，這樣的拍攝需要一年以上，最後就剪接成幾分鐘。影片很少旁白與文字，就是讓自然的變化，以及她自己的衣裝動作讓你

「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，這是華人朗朗上口的詩句。本意是提醒大家珍惜食物，但現在的環境則讓當年作者的憂慮越來越成真。此時或許可以找她一集介紹自己從初春播種，夏季插秧、秋天引水守水巡田，最後盼到了收成，整個過程好忙、好累，還好有鄉人的互助幫忙，還有小狗的依偎取暖。這樣過後才是一碗飯，感覺特別的香甜可口，連鍋巴都很好吃。

李子柒一開始以這類美食為主，有些是她本來就會的，有些則是她不辭辛苦去學，例如《蘭州拉麵》，聽說她花了三個月去拜師學藝，本來師傅還不願意教，但她誇下海口說自己網路上有很多閱聽觀眾，拍攝影片可以協助把這廚藝發揚光大，因此師傅才讓她跟在旁邊學習、請教，這過程非常辛苦。但我想能三個月學成，上鏡頭，她在這方面也很有慧根。

你如果去找她的視頻來看會覺得很平靜、放鬆，有心靈療癒的功效。雖然她人長得很古典雅致，但她不以賣弄自己臉蛋為重點，而是真功夫，因此穿的粗布衣裳很簡單，譬如說砌磚、耕田、挑水，當然就是粗工模樣，但這不妨礙整體平靜美感，讓人更加欣賞。

還有，整體而言話不多，字也不多，當她把視頻放到網路上去，一開始幾個月不多人識，點閱率是零，讓她懷疑自己這樣費時間做這些事情值得嗎？正想放棄，沒想到哪天起來，一夜之間點閱率就飆升，原來有名美圖老師發現，大肆跟學生推薦，因此閱聽眾迅速擴散，之後很快就上百萬，許多看過的人都很神往這樣的生活，也很佩服她一身的手藝。這些還不只華人看，許多外國人即使聽不懂中文、不識中文字也沒關係，影片傳遞的影像、動作都是超越語言的，多數人很喜歡，不斷轉手介紹，2017年開始她就以黑馬之姿成為一位國際級的網紅。

此時回顧她之前去拜師學蘭州拉麵食所說的話有點看似吹牛的話，但是等到《蘭州拉麵》上線開始，她的點閱次數都以五百萬起跳，真的達到她當時描繪的境界。

然而此時也有許多人會從負面的角度來批評，包括不相信她一人可以製作出這麼樣唯美的影片；人那麼漂亮怎麼可能會那麼多事情，很假，非常做作；頭髮很髒很亂可否洗乾淨才去拍？指甲很髒、做糕點怎麼不戴手套……

但她自述，早期的影片真的是她一人拍攝，因此很多辛苦得克服，例如蘭州拉麵，一邊和麵、拉麵，還要去調整鏡頭，這就要不斷地洗手去操作，再繼續拍攝。而一人作業最困難的是，她拍攝時不能即時確定鏡頭掌握可好，因此得事後去看才能確認，萬一效果不好那又得重來，這使得她當時和麵的數量非常可觀，而節儉的她們不會把那些麵團隨便丟棄，而是做成麵食連吃半個月，還好影片回響非常熱烈。

但千辛萬苦克服困難，卻反而招致網友批評「一個人不可能做得來」，甚至連人長得太漂亮也能直接下結論說：那麼漂亮的人根本不可能會這麼能幹。認為她只是虛假的擺拍，真功夫的地方是找替身，但卻又批評她擺的樣子不夠完美，殊不知她油亮的頭髮、藏垢的指甲，正是自己大汗淋漓、萬分辛苦的證明。而我以自己小時候的經驗來說，我小時在鄉下也學過劈柴生火等粗活，這就是鄉下生活的點滴。會以這樣話來批評她的，只能說「命太好」，套句孔子自述的話來這裡幫忙說兩句，「柒少也賤，故多能鄙事」。

至於做糕點要不要帶手套？老實說我覺得自家做、自家吃，不帶手套也無所謂，大家觀念裡要帶手套是後來大量生產後的衛生要求。你還能從視頻當中看到她切菜的時候順便偷吃、嚐鹹淡的時候直接把菜羹舀起放入口中，這如果放在對外營業的餐飲廚房當中當然很不衛生，需要禁止，但如果是自家料理，看起來則很自然，不需視為大問題。

還有的網友對揭發她的虛假很積極投入，居然有人跑去她家裝監視器，侵犯她的平靜生活，嚇得她帶著祖母再往更深山逃去，還想從此停手不再拍了！

然而她還是熬過人紅是非多的適應期，專心回到自己的初發心來。她不再堅持一人作業，而是聘請專業攝影師與助理，減輕自己的負擔，又有人有良好的技術來協助，或者針對拍攝主題來討論。

後來她的主題就不光只是美食，而會有很多傳統工藝，例如漢妝胭脂、文房四寶、葡萄皮染衣……，只見她去山裡找素材，慢慢施作，一點、一滴，最後令人驚豔的成品就出來。許多需要長時間的醞釀才能拍成，而文房四寶出來更讓人讚嘆，這真的是歷經千年的淬鍊，聚集在她身上流傳下來！

最新的批評是當年她在夜店工作的照片流出，準備讓許多以為她純潔如古代仙女的人大失所望。但那些經歷她打從一開始就沒有隱藏，那是她年輕時在城市中討生活的一種方式。可貴的是，她在可以選擇的情況下，並不迷戀那樣的聲色犬馬，而是回歸平淡，走入山林田園，重拾傳統，認份辛苦地拍出來的片不夾雜一般現代人認為可以吸睛的元素，而是簡單質樸地呈現鄉下生活。

上億人次的外國人看了很嚮往中國的田園，喜歡中國人農村生活，還有十幾歲的青少年本來懶散沒有生活目標，看了這系列影片之後反省覺得自己對這個世界很沒有生產力（productive），開始想做點事情，但能做什麼呢？或許就從打掃自己的房間開始吧！希望能迎接一個樂觀向上積極有貢獻的人生。 

但偏偏就有許多中國網友忍不住出來不屑地說：這根本不是中國！外國人如果看了以為這就是中國，那誤會可大了！認為這代表了貧窮、落後！

但我卻覺得這正是現代人都快遺忘、遺棄的古代中國平民百姓的智慧。現在很多中國人不認識，但這些曾經是斯土斯民代代相傳的生活方式。

此時又有人調侃地說：辛辛苦苦七十年，一朝回到解放前！

啊！這又該怎麼說呢？

無論這是什麼，現在看來最有價值的是這種生活很環保樸素，一切取之於自然、用之於自然，讓人覺得很舒服。或者說從科學角度來看，裡面的種種工法，讓人看到古人的巧思，對生態的尊重，並能對應到許多科學原理，好有趣。

然而鏡頭不一定都那麼和諧平靜，有些不知道是刻意設計，還是不小心捕捉到的小插曲。李子柒辛苦製紙，從砍柴、削皮……最後完成之後要裁切，哇！一刀割下去居然偏了！怎麼辦？小姐生氣無奈，居然把整張剛做好的紙揉了丟入火堆中！讓人覺得好心疼！

還有製筆時哪一段看到李子柒在羊身上摸來摸去，忽然旁邊四川話說什麼，好像是瞧見她做什麼壞事，小姐趕快拔腿就跑，原來那是鄰居的羊，她去偷剪羊毛來做毛筆。回到她家開始洗羊毛，背景聲音還聽到鄰居的羊在咩咩叫，網友有人覺得那似乎是羊兒在跟她說：我主人已經離開，你又可以來剪毛了。

無論如何，這些影片非常有意境、有故事性，平靜中有俏皮，而李子柒本人粗糙的雙手也告訴別人這不是神話仙境的生活，而是有很多現實挑戰要去面對。

現在她已經把「李子柒」註冊為一個品牌，成立公司去經營，也有些實物上網去販賣，或許不會再像之前那麼純粹，但相信仍有許多可觀之處值得我們期待。也希望大陸在朝現代化發展的同時，能夠珍惜傳統文化中好的部分，尤其符合自然、環保的特別要保留、傳承下去，不只可以療癒人心裡上的躁鬱，還能舒緩現代文明的大量污染。