菇菇料理來養身 - 夢

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菇菇料理來養身

2009/12/03 17:35:09瀏覽598｜回應0｜推薦3

鑲洋菇
所需材料：
1. 洋菇 ... 24朵(乾、鮮皆可)
2. 太白粉 ... 1茶匙
3. 火腿末 ... 2湯匙(或胡蘿蔔末)
4. 太白粉水 ... 1湯匙
5. 麻油 ... 1茶匙(可省略)
6. 芫荽 ... 適量(或青豆仁)

材料(A)：
1. 豬肉 ... 225公克(絞肉)
2. 荸薺 ... 4個(切碎)
3. 鹽 ... 1/2茶匙
4. 胡椒 ... 1/4茶匙
5. 糖 ... 1/2茶匙
6. 太白粉 ... 1茶匙
7. 酒 ... 1/2茶匙
8. 白醬油 ... 1茶匙

材料(B)：
1. 鹽 ... 1/2茶匙
2. 糖 ... 1/2茶匙
3. 高湯 ... 1杯(以鹽調味)

做法步驟：
1. 洋菇去蒂(香菇需先以溫水浸泡 20 分鐘)，用乾太白粉抹在褶縫面。
2. 混合 A 料，填充於洋菇，灑上火腿末。
3. B 料放入鍋中燒滾後，放進洋菇(填充的一面向上)，蓋上鍋蓋以中火煮 5 分鐘，洋菇盛至盤中。
4. 汁液仍留鍋中，加入調好的太白粉水，攪動至稠狀，灑上麻油後，再淋到洋菇上面，可以芫荽或青豆

仁裝飾。

備註：
1.鑲洋菇可事先做好，食時再熱。
2.依法可做蝦鑲洋菇，以蝦肉 225 公克代替豬肉，蝦需去殼去泥腸，並剁碎，再加薑汁幾滴。
3.蔬菜鑲洋菇，以 1 碗壓碎的馬鈴薯(熟時)代替豬肉，少許鹽和味精代替醬油。

( 休閒生活｜美食 )