餐廳廚房油煙異味處理

油煙的處理流程：利用風車的抽風力道，將油煙與熱氣抽入

風管內，經靜電除油煙機將油煙除去，在到風車，最後到除

味箱，但這一整個流程由煙罩經風管在到靜電除油煙機、風

車、除味箱串連而成，所以要達到無油、無煙就得慎選靜電

除油煙機、風車、風管、除味箱這4樣，選購正確，安裝得

當，搭配恰當就可達到無油、無煙。

風車的選購必須配合靜電除油煙機，抽風力過強會造成風管

裡的吵嘈聲，影響附近鄰居的安寧、電費過高，抽風力過弱

會造成油煙與熱氣無法完全抽出去，影響廚房工作人員的健

康，廚房過熱，放在廚房的食材容易腐壞。

靜電除油煙機的選購必須配合店家的油煙輸出量，除油功能

過弱與機型不正確會造成靜電除油煙機內部機子打個不停，

內部機子與零件使用年限會減短、損壞，並發出吵嘈的韾音

，影響附近鄰居的安寧，功能過弱會造成油煙無法完全除去

，造成鄰居的不滿，環保署人員開罰，荷包的縮水。

風管的大小，尺寸必須配合風車，風管的厚度不足會造成抽

風時風管裡的吵嘈聲，影響附近鄰居的安寧，安裝時過高或

過低會造成風管內積油、賭塞使得風管的使用年限減短，馬

達容易損壞。

除味箱的選購必須配合風管的大小，只要靜電除油煙機的除

油功能夠，並選用適合店家的除味箱。

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