心之饗宴

 
16日去吃韓國菜，跟它產生關聯是因在美唸書時有陣子有個韓國室友。
席間，聊食物歷史提到：許多國家早先飲食文化裡沒有辣味的！比方印度料理、泰國菜。那~我問：印度人為何後來吃辣？博學多聞的他回說不清楚，但這是個好問題！永遠知道好答案源自於好問題！

 
前幾天書展買許多以美學、史學探討食物歷史閒書。印度料理最重要異同源自於二大宗教：印度教和伊斯蘭教。印度人不吃牛肉，穆斯林也不吃豬肉；肉食以雞和海鮮魚蝦為主，以咖哩來提味是共同特色。印度菜也不泛以辣椒提味，磨成粉和其他香料搭配成Masala一部份，在15世紀前印度人從未見過辣椒，據考證是葡萄牙人引進，之前以胡椒與薑提味。很難想像沒有辣椒的印度菜！

 
人生許多不明白亦如斯，在尋得解答後豁然開來而有食物慾望！前晚煮了拿手牛肉咖哩，聰明廚子總知道代換食材與煮法，去除擔憂熱量卻保留口感與味道。白色瓷盤咖哩擁抱食材也把溫暖給了心。此刻進食成一種饗宴，多久沒如此善款自己？

 
早上電梯遇到系上英國客座，堅持把他手上咖啡給我說補我生日禮物，好感動喔~