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 台灣新品種：安格斯黃牛，兼具耐熱、快長與油花優勢 |
| 知識學習｜科學百科 2026/09/27 22:36:36 |
文章摘要整理：
畜試所與牧場合作培育出安格斯黃牛，兼具耐熱、快長與油花優勢，不僅飼養期較乳公閹牛縮短1至2個月，肉質表現與油花穩定度也達到Premium Choice水準。
農業部畜產試驗所輔導的楊鎵燡畜牧場，將台灣黃牛及安格斯牛進行雜交培育，試驗結果顯示，國產育種出的新型態肉牛「安格斯黃牛」相較於國內肉牛主力荷蘭乳公閹牛，飼養期不僅縮短1至2個月，有效降低飼養成本，且油花分布穩定度更達到美國牛肉Premium Choice（優質特選級）水準，品質不輸進口牛，是偏好豐潤油花的消費者提供優質的在地新選擇。
畜試所表示，目前國產牛肉多以荷蘭牛乳公閹牛為主要供應來源，但乳公牛在台灣夏季炎熱氣候下，容易因熱緊迫導致採食量下降、呼吸急迫，影響其生長與肉質；此外，其平均飼養期需要約22至24個月，對進口飼料依賴度高，油花分布則易因個體差異而不穩定。
畜試所指出，安格斯黃牛兼具安格斯牛生長快速、大理石油花豐富，以及台灣黃牛耐熱抗病、牛肉風味濃郁的雙重基因優勢，平均飼養期僅需21至23個月，較乳公牛少1至2個月。
在肉質表現上，官能品評嫩度評分為6.4分（乳公牛為5.5分），口感上更軟嫩多汁，其油花分布穩定度更達到美國牛肉Premium Choice水準。
畜試所表示，本次試驗結果打破國產牛肉油花不穩定及夏季肉牛飼養不易的迷思，未來將持續整合育種、飼養管理、循環農業及加工等各面向研究成果，輔導業者改善肉牛生產技術及建立在地特色牛肉品牌，提供品質不輸進口牛、且碳足跡更低的優質國產牛肉。
精華 FAQ
Q1：「安格斯黃牛」是如何培育出來的？
這是畜試所輔導楊鎵燡畜牧場，將台灣黃牛與安格斯牛進行雜交培育的成果，結合耐熱抗病與大理石油花等特性，形成新型態國產肉牛。
Q2：相較於國內主力的荷蘭乳公閹牛，安格斯黃牛有何優勢？
安格斯黃牛平均飼養期約21至23個月，比乳公牛少1至2個月，能降低飼養成本；官能品評嫩度也較高，口感更軟嫩多汁，整體肉質表現更佳。
Q3：這項試驗對台灣國產牛肉市場有何意義？
試驗顯示國產牛肉不僅能有穩定油花與高品質肉質，也較能適應台灣炎熱氣候，未來可進一步建立在地特色品牌，提供碳足跡更低的替代選擇。
參考資料：Ｕdn 倡議+ |
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