古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說

春天，魚兒經過一個冬天的潛伏，紛紛外出活動

大量進食，魚兒成群遊弋，活動範圍廣

此時的魚異常肥嫩，營養價值很高，因此，春天是吃魚的最佳時機

 
清蒸魚味道最鮮　

　魚的營養價值很高，蛋白質含量約為15%～20%

而脂肪含量卻不高，僅為1%～10%

蛋白質易為人體消化吸收，可利用率高達95%以上

魚肉中還 含有多種人體必需的氨基酸，維生素A

B1、B2、D和礦物質。魚肉中含有的不飽和

脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預防動脈硬化降低

血脂、促進血液循 環、抑製血小板凝集減少腦血栓

的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用

魚類的品種很多，烹調方法也各異。首先是清蒸

各種鮮活的魚都可以清蒸，清蒸魚肉質細嫩

味道鮮香，能夠補虛損，抗疲勞；其次

用魚煲湯鮮美宜人，可補氣養胃、健腦益智

魚還可以炸、炒、燴，風味各異

吃魚讓人心情好　

　魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的開心激素

有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用

吃魚抗憂鬱　　

科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂鬱症

，而日本人患有較嚴重精神憂鬱症的僅為0.1%

是美國人的1/50，美國人不愛吃魚

吃魚防哮喘　　

俗話說：“魚生火，肉生痰。”但新近研究發現

經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害

而且有益於預防哮喘病的發作

吃魚少癡呆　

　加拿大科學家研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸

的成分遠高於癡呆症的老人，表現有癡呆症狀者

的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%

魚含有豐富的DHA，並且魚肉裏的營養很容易被吸收

吃魚防中風　　

魚類蛋白質含有豐富的氨基酸和牛磺酸

都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機製

使尿鈉排出量增加，從而抑製鈉鹽對血壓的影響

降低高血壓的發病率。中老年人預防心腦血管病

的有效方法之一，就是每天服三四克魚油

健康吃魚講究多　　

1.要選鮮魚、活魚，不吃腐敗變質魚類

　2.不要吃生魚　　

3.不食用已死亡的黃鱔、甲魚、烏魚等

絕對禁止食用有劇毒的河豚魚，以防中毒

4.小魚炸酥、炸透或加醋烹製，食用全魚

魚骨魚刺，這樣可獲得較多鈣質