因為經營夜市累積的人脈，認識的奶奶介紹販賣仙草凍，父親親自學習簡單的基本技術，在自己改良研究。失敗時一連70、80桶全倒掉，做出來的仙草凍水水的像稀飯，不像一般仙草凍成塊，經過研究發現是本身仙草的問題，仙草也有分等級，因為使用的仙草凝稠度太低，才導致製作出來的仙草無法成塊狀。一開始煮一桶仙草要2~3小時，如此煮7、8桶就要花上一天的時間，為了節省時間成本，老闆自己再慢慢嘗試和改良，現在2小時已經可以煮18桶，也慢慢穩定生意。

原先主要是在草屯夜市擺攤，賣的不只是仙草凍更有烤物、小卷等等多元化的美食，有效解決季節差異的問題。旱溪夜市經過分析後，除了人力安排上的問題和販售差異化的考量，決定販賣鮮奶凍。女兒繼承父親的手藝，堅持健康的製作手法，除了自己販售，也類似批發商將做好的仙草凍提供其他攤位販售，健康的仙草凍淋上林鳳營牛奶，就是一杯美味的鮮奶仙草凍。

不管經營什麼店面，經須要經過審密的事前準備，多元化經營是現代的趨勢，但需要的是更多的規劃才能更有效的經營。[圖/鍾翎愷 文/曾惠雯]