吃東西的人，是否想過，你吃下口的東西，到底是食物還是食品？

別依賴人工食品

有的人愛吃熱狗、洋芋片、餅乾、碳酸飲料，有人吃各種調理包，例如咖哩牛肉包，裡面的肉是重組肉，胡蘿蔔、洋蔥、咖哩等都由粉末製成，吃進肚裡的多半是各種食品添加物。

抽空做菜燉高湯

食之有物是慢活之道，要抽出時間去市場走走，給自己燉些蔬菜或肉骨高湯，放在冰箱格子裡，做菜時就不必各種調味料了。只要有高湯，一點鹽，隨時都可變出美味的菜餚。

日本人把手工親製的菜叫 (?菜 註: 上物下心)菜，指的是用心做成的小菜，香港人叫這種小菜為撚手小菜，台灣人稱之為手路菜，要懂得食之有物，就必須心手合一，由心出發，由手完成。

慢食樂食治本之道

科學家發現有不少現代人的憂鬱和狂躁，都和飲食失調有關，許多犯罪行為的背後，都因過多攝取食品添加物的人工食品，因此飲食教育成了許多政府關注的生活議題，像美國這樣極度工業化，極仰賴人工食品的文明，已經發現當前人類首度出現了下一代壽命會不如上一代的健康危機。

中國就和日本、法國、義大利一樣，是有著優良烹飪傳統的文明，絕不應該走上美國食品工業化之路，如何食之有物，如何慢食、樂食，是面對當前危險、黑心食品的治本之道。

（作者為南村落總監、生活美食家）

【2009/06/16 聯合報】@ http://udn.com/