「吃韓國菜用的筷子為什麼是扁筷？ 而不是圓筷？ 」

韓國人宋文莉在嘉義市開韓國館餐廳，她昨天說，韓國料理也受中國料理和日本料理的影響，使用扁筷是韓國獨特飲食文化，是因為傳統婦女在端整盤菜餚和餐具時圓筷易滾動，因此使用扁筷。

韓國傳統食具包含筷子和匙，筷子以金屬製成，多呈扁平而長；匙亦多為金屬製。韓國人一般吃飯、喝湯皆以匙來進行，筷子多用以夾菜作為輔助工具。

「韓國女性皮膚白晰，除了生活在高緯度地區，日照較少外，可能和愛吃清燉的豬腳、雞爪等含有豐富膠質有關」，宋文莉說，韓國女性皮膚亮白，可能飲食文化有很大的關聯。韓國館位於嘉義市中正路547號，電話2222173，每周二公休，老饕如對韓國飲食文化有興趣，可和她連絡。

韓國料理中多以米食為主食，另有麵食、蕎麥、菜、肉等，除了炊煮熟食的飯之外，另外常伴隨熱湯。韓國泡菜是飯桌上常見的配菜，以白菜、蘿蔔、黃瓜等食材發酵而成。

宋文莉說，韓國人喜歡吃烤肉，尤其是用五花豬肉沾胡麻油、鹽巴去烤，韓國配料方面，多用麻油、醬油、鹽、蒜、薑……等，尤其大蒜食用普遍。

宋文莉的表弟金潤洙也是韓國人，他說，燒烤是源自於蒙古的烤肉料理，據說古時蒙古士兵外出征戰，著裝輕便並沒有多帶炊具，就用金屬製的盾牌或頭盔烤熟肉類，所以韓國料理所使用的銅盤形狀，有的會與盾牌的形狀頗為神似。

除了受中國飲食文化影響，韓國人曾被日本殖民過，日本的味噌湯也傳入韓國，宋文莉表示，韓國的味噌湯用黃豆發酵煮成，味道較鹹較濃，口味較重，不像日本味噌湯較清淡。

冬天時韓國農作物不興，必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統醃製菜，醃製菜通常在入冬前被佐以鹽巴再放在大甕中存放。

嘉義市「基隆廟口」餐廳負責人焦坤鈺經常到韓國品嘗美食，他說，韓國冬天氣溫低冷當天現宰的生牛肉片可搭配水梨切片一起品嘗，清爽可口，回味無窮。