秋蟹當紅，台南地區以蟳及花 正夯，聰明挑蟹3招，吃到蟹膏、蟹黃或肉質鮮美的蟹肉，才不會花冤枉錢又受氣。

俗語說：「七蟳八蟹九蝦姑」，以農曆月份說明了秋天是嘗蟹好時機，

台南地區以蟳、花 正夯，三點蟹還未上市，石蟹則以興達港居多，腳長的蜘蛛蟹則是可遇不可求。

紅蟳、菜蟳（公蟳）、處女蟳專賣店的老闆蔡獻忠說，首先當然是選活的才新鮮，可以敲敲蟹殼，看看眼睛有沒有動，第二步是以拇指、食指在蟹殼邊緣擠壓一下，越硬就代表蟹肉結實。

要看有沒有蟹膏、蟹黃，則要將螃蟹對著日光燈，用手掌遮蟹殼邊緣，看透不透光，若是不透光就代表蟹膏、蟹黃飽滿。

目前秋蟹正夯，紅蟳每台斤約450元，處女蟳420元，菜蟳320元，花每台斤250元。在安南區土城經營60年的蟳專賣店蔡獻忠，價格實在，

洽詢電話2574605；強調現撈現賣的活 專賣店，位在安平區同平路附近，電話0929046601。

蔡獻忠說，一般消費者煮蟹大多以蒸或炊煮為主，先將蟹、蟳放入冷凍至少30分鐘，然後清洗蟳，再將蟳腹臍前端剪去三分之一，擠出排泄物，放入鍋內，可加點鹽或米酒，以小火蒸約15分鐘，回溫後即可食用。