刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

刁民酸菜魚VS踏青酸菜魚身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。淡水酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。逢甲酸菜魚推薦

目前這個季節該挖紅薯了吧？記得有一段時間因待崗而經濟拮據，就從老家拿了紅薯來做飯。這種簡單樸素的生活沒有使人頹廢痛苦，反而使內心變得輕松快樂起來。當紅薯的收獲季節來臨，隔著城市的高樓大廈那種惦念之情開始滋長起來。 記得我兒時是生活在八十年代初期，雖然國家已經實行包產到戶，家家戶戶都分到了土地不會再餓肚子，但是我們村里缺水，多以旱地為主，因此在我們的飯食中最常見的就是紅薯、玉米面，不僅人吃這個，連家里的豬，狗等家禽也吃這個。那時候我們是多么仇視紅薯啊！因為生活的貧困而仇視它們。我們家唯一吃紅薯吃出感情來的人是我爸。紅薯是勞動人民的本色，這是我爸常說的一句話。是啊！紅薯雖然不是什么高大上的食材，但養活了多少人啊，又支撐著人們度過了多少缺糧少錢的歲月。因此，我爸那一輩人是愛它們的，因為它們是勞動人民艱苦樸素的本色象征。 八十年代后期，我家把門前平坦的旱地改成了水田，鄰居也有這樣做的。村里改的水田里的收成全仰仗一口小池塘里的蓄水和老天恩賜的雨水。水稻的種植面積增加了，于是紅薯不再是三餐的主角，它們與米搭檔成了我們的盤中餐。但是我們仍舊嫌棄它的粗陋和膩人的甜、面口感。每次都把它們堆到爸的碗里，記得爸爸總忘不了說一句：“你們還不吃紅薯，它是勞動人民的本色嘞！” 到了九十年代，我們長大了，讀書考學使我們走出了農村，自然不再常吃紅薯了，只有家里的老父親對它念念不忘，我猜想對我爸而言，吃紅薯一開始僅僅為了充饑才食之，因為它畢竟是粗糧，產量高，也不金貴。但是一種食物吃得久了就會慢慢地由厭惡抵觸轉為接納和習慣，繼而成為一種嗜好；這就像我讀衛校時在食堂吃魔芋的經歷一樣。因此才會出現我們搬離老家很長時間里我爸還懷念他所熱愛的紅薯，甚至還要買紅薯來吃。 我到中年時已是二十一世紀了，紅薯已經淡出了我們的生活，要想吃還要花錢去買，或者向鄉里的親戚討要。紅薯作為一種粗糧針對人們那大魚大肉膩壞了的腸胃又大顯起神威來。它們作為保健食材與米搭配，與肉搭配，與蔬菜水果搭配，它們不再屈就于人們所嫌棄甚至仇視的粗鄙地位。人們走出老遠又懷念起源頭來了。當我們由紅薯野菜的時代跌跌撞撞走到大魚大肉營養過剩的時代，如今再追溯那野菜，那紅薯真是倍感親切和激動的。 紅薯幾經跌宕起伏仍舊是我們無法舍棄的忠實伙伴，你念不念它，它都在那兒保持著勞動人民的本色。紅薯作為一種粗糧可以凈化我們的腸胃于健康有益。時常緬懷那些吃紅薯野菜的歲月又何嘗不是對我們精神上的一種凈化啊！ 寫于2017年10月21日 >>>更多美文：散文隨筆

蝴蝶在花叢中等待著 你輕盈的腳步 清風在晨曦里等待著 你飛揚的長發 而我默默地等待著 你熱切的親吻 啊，幸福的等待 好像明媚的春光 我們的相遇 正當春花開遍了天涯 >>>更多美文：自創現代詩

看著你離開 在我眸中 裝著無所謂 心卻彷徨凄楚 也要 微笑著和你 分離 獨自回到 窗前 卸下偽裝 和著窗外的雨 點點滴滴 細數些難忘的 歲月 >>>更多美文：小詩自創

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