很多人都有吃泰式、越式料理的經驗,這些國家居民的飲食習慣偏向於辛辣,一吃下肚就直冒汗,怕吃辣的人,吃不到幾口就要猛喝水,才不會被辣暈頭。但是讓人不解的是,明明這些東南亞國家地處熱帶氣候環境,每天氣候熱呼呼地,汗像雨流,為何還要吃得這麼辣來折磨自己呢?
羅佳琳解釋,這些居民愛吃辣,其實是有道理的,因為在食物中添加一些辛香調味料,流汗的時候,同時也會有散熱的功能,達到平衡體溫的作用,反而不會覺得這麼熱,同時會讓體內血循更好。因此,在夏天時,我們也可以學習他們的飲食習慣,血循好,讓身體保持在溫暖狀態,冬天也就能抗寒。
要提醒的是,血循不好不僅僅是天冷的時候,手腳會冰冷僵硬、痠麻,更可怕的是會導致腦中風。大腦是全身上下耗氧量最高的器官,如果血循不好,腦中的血流量變少,氧氣的供給量也就跟著少,於是血管就開始老化,血流也會變得混濁,愈來愈嚴重時,腦細胞就會壞死,最後造成腦中風。腦中風名列國人10大死因中排行第2,約有10%的患者因而過世,有些患者會有肢體殘障及言語的困難,需要有人在身旁長期照護,給家庭和社會帶來不小的負擔。
吃辣既然這麼好,愛吃辣的人就可以無禁忌地大吃特吃嗎?當然不行,因為過度吃辣,汗流過量會有疲倦的感覺,如果上班族在午餐時吃太多辣,下午就很容易沒有體力工作。份量應依個人的身體狀況適量添加,對於食慾不振的人而言,飲食中適量加入辛香調味料,可以有幫助開胃的作用。
常聽人說吃辣會傷胃,所以腸胃機能較弱的人,應避免吃辣,真的是這樣嗎?其實,辣有血管擴張的作用,吃一點辣會讓腸道黏膜輕微血管擴張,反而會保護胃,但是若吃辣無節制,血管擴張過頭時,當然會傷胃。特別是胃潰瘍患者、十二指腸潰瘍患者,切忌過量,有心血管疾病患者也應依照醫師的指示來吃。
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