前言：影響日本酒諸般表現要素，水為其中之一，各酒藏對此莫不用心。十四代‧仕込水其水體屬湧水，追溯其水系屬葉山之伏流水。酒造以其位於藏內櫻樹旁，故取名為【桜清水】，酒造亦為此名進行商標登錄（詳見此）。此瓶水為友人Ｊ赴日參加十四代酒會所攜回，謹此致謝。

調性：赴日時雖曾喝了好些名水及酒造仕込水，但著實對其較少研究，但覺此水口感略軟，頗為純粹而不甚甘美，雖說是湧水卻少了些躍動感。八種功德殊勝，僅具三、四。

以水而言，個人較偏愛京都之御香水（伏見．御香宮神社，名水百選），但假若純粹就仕込水進行比較，那筆者會較為偏愛玉泉堂酒造之醴泉‧仕込水（靜岡‧養老山系伏流水「菊水泉」，名水百選），這桜清水雖不怎愛，但亦可證明高木酒造之作品純粹靠杜氏個人風格及釀造實力取勝。

後記：輕晃杯，微瀾徐迴，波揚無量微妙音聲。得聞如是種種聲已，其心清淨，無諸分別。此非妙法，是錢聲（笑）！