美國超市偶爾見到在販賣的小茴香菜，樣子很討喜，那日買回兩棵，好奇吃起來是什麼味道。答案是：好吃!

小茴香菜和芹菜， 胡蘿蔔同屬傘形科，全株帶有特殊香辛味。小茴香又稱香絲菜，能除肉腥臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。鞘狀抱莖心的部分，脆，嫩，可口。

小茴香菜做法很簡單，把莖苞外面的老片摘掉，洗淨後對切，像切洋蔥般切絲，炒肉，或素炒兩相宜，芹菜好吃，比胡蘿蔔好吃。要保持茴香的香味，不能炒久， 久了茴香味盡失。

小茴香作為調料的歷史悠久，從五代時由波斯傳入中國。小茴香籽，中國是用來燉肉，莖葉用於餃子餡，味道鮮美可口。在歐洲則常用於烹調魚類。印度人除用在很多咖喱裡頭，還把它烤香（有時稍加糖），在飯後吃一小勺消口臭，有的印度，巴基斯坦餐館門口會貼心得擺上一小碗小茴香籽。{附註：大茴香是八角}

地大物博的美國，高速公路旁，野外時可見到野生高大的小茴香。講究有自己草藥菜園的餐館也會種上一棵。

治療脹氣據說有奇效。