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| 2022/06/18 18:12:11瀏覽74｜回應0｜推薦0 | |
| 鯷魚罐頭是西式料理經常用到的食材，尤其以地中海地區最為常見。其實「鯷魚」並不是一個魚的品種，所有「鯷科」的魚都能稱作鯷魚，在地中海沿岸的捕撈數量相當龐大，因此在地人就利用了鹽漬、油封的手法進行處理，用大量的橄欖油阻絕空氣接觸，大大延長保存期限。
經過長時間油漬的鯷魚，香氣與鮮味大大地提昇，濃縮在小小的罐頭裡，只消一點就相當濃郁，是菜肴提鮮、調味的好幫手；後來也開始販售到其他歐洲國家，甚至亞洲，讓「油漬鯷魚罐頭」的知名度大開。 油漬鯷魚本身鹹度很高，打開罐頭時會有厚重的腥味飄出，讓人忍不住想憋氣，一般來說並不會直接食用；不過只要把提魚加入料理中拌勻，那股魚腥就會轉化成鮮美，讓你的菜肴大大加分。 因為氣味濃郁，一次用量並不多，只要用菜刀稍微刮一下就會變成泥狀，放入鍋中熱炒、燉煮後，魚肉會整個融入料理中，吃得到味道而不見其形，相當有趣。 雖然大家都會搭配沙拉、配飯或當調味料，不過地統現在就只有那麼一個罐頭，於是他決定直接吃。 一打開腥味便散發出來，但沒有之前那個可惡物的鯡魚這麼可怕。直接吃真的有夠鹹的，吃一口就覺得味覺麻痺了。 所以說主辦單位可以至少給塊麵包來配嗎？ |
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| ( 興趣嗜好｜電玩動漫 ) |
