【吃燒烤時，要喝檸檬水，降低致癌率！】

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高級營養師熊苗建議，吃燒烤時，喝一杯檸檬水或鮮榨的果蔬汁，後者富含的維他命C能減少致癌物質的生成。不過她提醒，吃 燒烤 偶爾解饞可以，不宜多 吃。
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熊苗介紹，燒烤主要產生2種致癌物質：用於燒烤的動物製品在烤製前，一般都經過醃製。如果醃製時間過長、儲存不當， 亞硝 酸鹽 會與肉 中蛋 白質分解所 產生的胺類發生作用，產生具有致癌性的「亞硝胺」; 燒烤肉串時，木炭燃燒會產生「苯並芘」，它附著在肉串表面，進入人體肝臟後，將被肝臟催化成致癌物質。

維他命C能阻止亞硝胺的合成。研究表示，亞硝酸鹽類的無機物本身不會致癌，但是當它進入動物的食管或胃中，特別是與 含胺 類的 物質同 時攝 入時，便可 立即形成致癌性極強的亞硝胺。如果先攝入維他命C， 再將亞硝酸鹽引入胃中，則不產生亞硝胺。不僅如此，維他命C還能抑制苯並芘的生成。

*可用柳丁橘子代替：檸檬的維他命C含量很高，在水果中屬於佼佼者。如果沒有檸檬，可以獼猴桃、橘子、柳丁或其鮮榨 果汁 代 替，也可以適量 補充維他命 C片劑

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