「名記豆腐」豆花原料遭驗出含順丁烯二酸，業者將豆花倒進廚餘桶銷毀。
新北市衛生局提供

【綜合報導】毒澱粉風暴持續擴大！衛生單位昨又查出知名有機食品名記豆腐的豆花、知名連鎖店「黑面蔡」、「小南門豆花」的粉圓也檢出毒澱粉，其中名記豆花的生產原料「德細清粉」驗出含有841.78ppm的順丁烯二酸，包括41家主婦聯盟、39家里仁有機商店都在不知情下販售毒豆花，1000多盒都已被吃下肚，昨店家已將問題商品緊急下架。民眾驚恐問：「到底還能吃什麼？」

衛生署食品藥物管理局指出，截至昨晚，各地衛生局已封存問題粄條、粉圓、芋圓、黑輪、天婦羅等食品約19.73噸，另封存化製澱粉約86.73噸。
食藥局區管中心主任潘志寬昨指，毒澱粉是由聯成化工廠生產，賣給和美化工原料行，和美再轉賣給協奇澱粉廠，另一家怡和則主要是向台南三進粉業及越南等國外進口原料，來源不易清查，因怡和、協奇兩家澱粉廠又轉賣給各地下游廠商，市售澱粉製品到底有多少受影響？衛署指都正在釐清當中。 

知名有機商店里仁北區門市，昨立刻將名記豆腐生產的豆花下架。林金聖攝

追上游大門深鎖

衛生署通令各縣市衛生局抽查市售澱粉食品，昨新北市衛生局發布新一波抽驗結果指出，近日抽查市售澱粉原料及產品檢驗順丁烯二酸165件，其中名記豆腐生產豆花的原料「德細清粉」，被驗出含有841.78ppm（parts per million，百萬分之一濃度）的順丁烯二酸（Maleic acid），調查發現名記向上游怡和公司首度進貨25公斤，使用14.2公斤、製成近1500多盒豆花銷售全台。
由於名記豆腐強調生產有機天然食品，在國內頗具盛名，其豆腐檢出毒澱粉各界譁然，除9家自家名豐豆腐門市外，供應鏈還包含全台連鎖的主婦聯盟及里仁有機商店共近百家門市。名記負責人黃孝誠昨無奈表示，先前使用泰國進口「玫瑰牌樹薯粉」，擔心品質問題，本月3日首次向怡和進貨「德細清粉」25公斤，進貨成本提高，沒想到竟是毒澱粉，他嘆說：「誰知最好的東西反而出問題！」新北市衛生局提醒民眾，若購買名記豆腐生產的豆花可退貨。
新北市衛生局表示，豆花主要原料為豆漿，會加入少許澱粉調配，而澱粉若添加順丁烯二酸可增加彈性口感及黏稠度，此次驗出毒澱粉則是向上游怡和公司進貨，怡和則是向台南市三進粉業公司進貨。台南市衛生局派3員前往「三進粉業」稽查，但業者拒絕開門配合，若業者仍拒配合，會正式發文通知或轉交由檢警調查。 

微風廣場內小南門豆花分店的粉圓，遭衛生單位驗出含順丁烯二酸，業者則指有問題產品已下架。周永受攝

小南門粉圓也中招

此外，台北市政府衛生局昨也公布近日抽查北市25家連鎖飲冰品業者結果，知名連鎖店「黑面蔡」、「小南門豆花」的粉圓也檢出毒澱粉。「黑面蔡」永吉店的珍珠粉圓，也遭北市衛生局檢出順丁烯二酸194.81 ppm，經查購自新北市鼎珍食品公司，已下架回收403公斤。
另小南門豆花微風店「粉圓」檢出順丁烯二酸43.31ppm，經查為該公司工廠自製的粉圓，製作原料是向雲林1家小盤商瑞發商號進貨，追查發現小盤商貨源來自嘉義縣郭信豐粉廠，嘉義縣衛生局昨下午前往突擊，但整家製粉廠空蕩蕩，只剩下半袋原料麵粉，郭姓業者聲稱：「下游退貨的都扔了。」 

毒澱粉商品下架一覽表

長期吃恐需洗腎

《蘋果》昨至台北微風廣場美食街的小南門豆花分店，仍有顧客買粉圓豆花，店員表示，毒粉圓前幾天已下架，昨再上架的新產品，公司有提供檢驗證明自清。小南門豆花董事長特助楊豐禎說，16日已將問題粉圓下架。民眾賴麗娟驚恐說：「小南門都出事，會暫停吃粉圓。」 
台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌說，民眾長期食用順丁烯二酸可能造成腎損傷，以本次驗出的黑面蔡珍珠粉圓順丁烯二酸含量為194.81 ppm，若一杯珍奶含50公克粉圓，成年人一天約喝4杯就超量。林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，食物中添加順丁烯二酸，長期食用恐傷害人體腎小管，造成腎小管缺氧，以致出現尿毒症，嚴重者會造成腎衰竭，需洗腎才能保命。 

名記豆腐（右圖）製成豆花的原料「德細清粉」（左圖，新北市衛生局提供），遭驗出含順丁烯二酸。

追末端緩不濟急

消基會《消費者報導》雜誌發行人陳智義表示，政府應要建立源頭原料商更嚴格的管控機制，現行從末端追查方式，緩不濟急，等查到源頭，已不知有多少毒食品被民眾吃下肚。 

報你知 順丁烯二酸 增食品黏度口感

新北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，順丁烯二酸酐（Maleic anhydride）（酐，音同肝）是一種化學物質，加水會變成順丁烯二酸，可增加澱粉的黏度、質地及穩定性，但長期食用恐傷害人體腎小管。不過，美國食品藥物管理局及歐盟核准可間接添加進食品，台灣目前不允許使用在食品上，但有不肖業者添加進食品，增加產品彈性口感。